Pasta broccoli e salsiccia: due ingredienti per un primo sfizioso

Guida Guida

Primo piatto rustico e saporito, la pasta salsiccia e broccoli è perfetta per un gustoso menù autunnale.

Primo piatto rustico e saporito, la pasta salsiccia e broccoli è perfetta per un gustoso menù autunnale.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti

Primo piatto autunnale ricco e gustoso, la pasta con broccoli e salsiccia basa il segreto del suo successo sul perfetto abbinamento tra i due ingredienti.

Adatta ad un pranzo in famiglia, è facile e veloce da realizzare. Ecco i consigli utili per un risultato perfetto.

Pasta broccoli e salsiccia: un primo sprint gustosissimo 

Allettante alla sola vista, protagonisti di questo primo dal sapore rustico sono i broccoli, ortaggio autunnale sano e ricco di proprietà che ci accompagnerà per tutto l’inverno, e la salsiccia, insaccato capace di regalare gusto a qualsiasi preparazione. La ricetta della pasta con broccoli e salsiccia, per risultare impeccabile, necessita il rispetto di alcuni piccoli accorgimenti.

Pasta broccoli e salsiccia: quale formato scegliere 

Ovviamente, il merito del successo di un primo, risiede soprattutto nella scelta del giusto formato di pasta. In questo caso si consiglia di sceglierlo corto.

Via libera alle orecchiette con broccoli e salsiccia, che probabilmente rappresentano la versione più tradizionale del piatto, o alle penne – rigorosamente rigate – capaci di abbinarsi al condimento in maniera impeccabile.

Come sostituire i broccoli 

Nonostante siano eccezionali sotto molti punti di vista, non a tutti i broccoli piacciono. Se non avete voglia di utilizzarli ma non volete rinunciare a gustare questa pasta, sappiate che possono essere sostituiti da altra verdura quale i cavolfiori o le cime di rapa. In alternativa, si può optare sia per gli spinaci che per le zucchine.

broccoli

Foto: Larisa Rudenko - 123.rf

Pasta broccoli e salsiccia: come prepararla in un attimo 

Come anticipato, la ricetta è pronta in poche mosse, e non richiede più di 40 minuti, cottura dei broccoli compresa. Ecco come procedere, ma prima la lista degli ingredienti.

 

Ingredienti della pasta broccoli e salsiccia

  • 500 gr di broccoli
  • 320 gr di pasta corta
  • 300 gr di salsiccia
  • olio extravergine di oliva qb
  • 40 gr di pecorino grattugiato
  • 2 spicchi di aglio
  • sale e pepe
  • peperoncino a piacere

Ricetta della pasta con broccoli e salsiccia

  1. Pulite i broccoli e divideteli in cimette. Fateli sbollentare in acqua bollente salata per 5 minuti circa. Scolateli e teneteli da parte.
  2. Adesso eliminate il budello dalla salsiccia e sbriciolatela con le mani.
  3. Versate in un tegame l’olio e i due spicchi di aglio e fateli rosolare aggiungendo, se piace, anche del peperoncino.
  4. Una volta dorati, unite la salsiccia e fatela rosolare mescolandola spesso.
  5. Prelevate l’aglio ed aggiungete i broccoli completandone la cottura.
  6. Mentre il tutto si insaporisce (regolate di sale e pepe), mettete a cuocere la pasta e scolatela al dente dentro il tegame.
  7. Saltate bene il tutto insaporendo con il pecorino e servite ben calda.

Come fare la pasta broccoli e salsiccia al forno 

Se preferite la versione al forno, più indicata per un’occasione particolare come il pranzo della domenica ad esempio, potete trasferire il tutto, cotto qualche minuto in meno, in una teglia unta di olio e spolverata di pangrattato, intervallandolo con della mozzarella a cubetti o scamorza affumicata a fette. Livellate il tutto e fate cuocere a 180°C per circa 20 minuti: ecco pronta una invitante pasta salsiccia e broccoli al forno (che, per i più pigri, si può fare anche ricorrendo alla ricetta bimby).

Pasta broccoli e salsiccia: gli abbinamenti sfiziosi e facili

Questo primo si sposa  bene con un secondo a base di carne come un filetto di manzo o il pollo al forno con le patate.

Se intendete abbinare un vino, invece, puntate su un rosso corposo come un Cabernet, un Brunello di Montalcino o un Barbera.

Foto apertura: TATIANA BRALNINA - 123.rf

Cucina e ricette
SEGUICI