Primi Piatti

Pasta con i peperoni e panna, la ricetta perfetta per il pranzo

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    20 min

  • Tempo cottura

    40 min

  • Tempo totale

    60 min

  • Cucina

    Italiana

Un primo cremoso perfetto per l'estate da preparare in poche mosse: procuratevi dei peperoni e correte in cucina.

Un primo cremoso perfetto per l'estate da preparare in poche mosse: procuratevi dei peperoni e correte in cucina.

Finalmente sono tornati: i peperoni sono tra gli ortaggi estivi più gustosi, e questa pasta cremosa con la panna, che li vede protagonisti, costituisce una delle ricette più sfiziose nelle quali utilizzarli.

Primo piatto adatto per un pranzo estivo poco impegnativo, la pasta con i peperoni e panna è semplice da realizzare e, contrariamente a quanto ci si possa aspettare, ha un sapore delicato (mitigato, come è facile dedurre, dall’aggiunta della panna). 

Si presta a diverse varianti, tante quante sono le possibili aggiunte, e si può anche cuocere al forno, per un primo adatto al pranzo della domenica.

Pasta con i peperoni e panna, la ricetta

Come preparare la pasta panna e peperoni

Il bello di questa pasta è proprio la crema che ne fa da condimento: questa si ottiene dai peperoni freschi cotti e passati attraverso un passaverdura, quindi scaldati in padella con della panna e delle erbe aromatiche, come ad esempio del prezzemolo o del timo. Si può rendere più saporita con l’aggiunta di parmigiano o pecorino.

Un suggerimento: non utilizzate il frullatore ma il passaverdure in quanto bisogna ottenere la sola polpa dei peperoni, e non anche la buccia. Preferite i peperoni rossi e gialli, che sono più dolci di quelli verdi. Se lo avete in casa, sappiate che la pasta peperoni e panna si può fare anche con la ricetta Bimby.

Ingredienti

  • 1 kg di peperoni (gialli e/o rossi)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 100 ml di acqua
  • 100 ml di panna da cucina fresca
  • timo qb
  • 350 g di pasta a piacere
  • parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • sale e pepe

La ricetta della pasta con i peperoni e la panna

  1. Versate in una padella l'olio d'oliva, i peperoni, il sale e l'acqua: fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
  2. Una volta cotti, profumate con del timo e trasferiteli nel passaverdure. Iniziate a passarli.
  3. Raccogliete la polpa degli ortaggi e trasferitela nella pentola precedente su fiamma media.
  4. Aggiungete la panna e fate sobbollire a fuoco lento per circa 5 minuti. Spegnete la fiamma.
  5. Fate lessare la pasta, scolatela al dente e conditela con il sugo di peperoni. Gustatela subito.

Le varianti della pasta peperoni e panna

La pasta peperoni e panna e pancetta è un’alternativa che ci regala un primo rustico adatto a qualsiasi menù da accompagnare con un vino rosso corposo. Ma c’è anche la variante ideale per chi preferisce il pesce, ovvero la pasta peperoni e panna al salmone (sostituibile con il tonno). Una versione un tantino più leggera si ottiene utilizzando al posto della panna un formaggio cremoso. La pasta con crema di peperoni e Philadelphia è un esempio.

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Foto apertura: Alex9500/123RF