
Come fare le lasagne ai carciofi per il pranzo di Pasqua

Le lasagne sono un ottimo primo piatto per il pranzo di Pasqua. In una versione primaverile con carciofi e zucchine diventano veramente un piatto speciale: ecco la ricetta.

Difficoltà: media
Costo: medio
Categoria: Primi Piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 6
Cottura: Al forno
vegetariana
Le lasagne sono un ottimo primo piatto per il pranzo di Pasqua. Un primo che piace a tutti.
Facili da preparare, stanno bene con qualsiasi ripieno e qualsiasi sugo. Con l'arrivo della Primavera, le verdure di stagione ci suggeriscono ricette creative, ricche di profumi anche per le lasagne. Ad esempio nella versione 'bianca' con carciofi e zucchine.
Potete utilizzare le lasagne già pronte oppure prepararle in casa.
Lasagne di Pasqua ai carciofi
Ingredienti:
- 1 conf. di lasagne all'uovo da 500 o 1000 gr.
- 1 conf. di besciamella da 500gr.
- 3 zucchine
- 3 carciofi
- 500 gr. di ricotta fresca
- 100 gr. di parmigiano grana grattuggiato
- 1 fetta di scamorza affumicata
- olio extravergine d'oliva
- 1 scalogno
- 1 mazzetto abbondante di basilico, prezzemolo, salvia fresca, erba cipollina
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di mandorle pelate tritate o pinoli
Attrezzi: mixer - Teglia o pirofila da forno
Preparazione
- Pulite le zucchine
- Pulite i carciofi eliminando le foglie dure esterne, passateli con il limone e teneteli a bagno qualche minuto in acqua fredda
- Sciacquare
- In una ciotola per microonde, coperta, passare a potenza massima le zucchine intere e i carciofi divisi a metà per 5 minuti
- Tagliare le zucchine a dadi. Tagliare i carciofi a fette, tenendone uno da parte che userete per decorare
- In una padella larga mettete a scaldare 3 cucchiai di olio extra vergine con lo scalogno
- Appena inizia a dorare aggiungere le zucchine e i carciofi tagliati
- Saltate per qualche minuto, salate
- Togliete dal fuoco e versate in una ciotola
- Togliete dal fuoco e mettete da parte in una ciotola
- Passate col mixer e riducete in purea. Se troppo densa unite poco latte
- Unite la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, qualche foglia di basilico, prezzemolo, salvia ed erba cipollina tritati e amalgamate bene, finchè diventa una crema omogenea. Aggiustate di sale se necessario
- Nel frattempo cuocete la lasagna in acqua bollente secondo le istruzioni di cottura
- Disponete uno strato di besciamella sul fondo della pirofila
- Accendete il forno a 190°
- Distribuite uno strato di lasagne, coprite con uno strato di farcia di carciofi e zucchine
- Spolverate con il parmigiano
- Aggiungete un cucchiaio di besciamella ben distribuito
- Coprite con un altro strato di pasta e proseguite alternando gli strati fino a terminare con uno strato di farcia
- Spolverate le lasagne con il parmigiano, distribuite la scamorza tagliata a dadolini e fiocchetti di burro ben disstribuiti
- Distribuite le fettine di carciofi che avevate tenuto da parte
- Infornate per 20/30 minuti in forno caldo
- Sfornate le lasagne e servite decorando con una spolverata di pepe e un filo di olio
Foto © Marco Mayer - Fotolia.com
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