Primi Piatti

Come fare le tagliatelle al sugo di agnello

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

  • Tempo cottura

    45 min

  • Tempo totale

    75 min

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Tegame

Le tagliatelle col sugo d'agnello sono un piatto molto gustoso, tipico di molte regioni italiane.

Le tagliatelle col sugo d'agnello sono un piatto molto gustoso, tipico di molte regioni italiane.

A Pasqua, si sa, la carne d'agnello è uno degli ingredienti tipici, insieme ai salumi e ad altre leccornie.

L'agnello di può cuocere al forno, per servirlo come secondo piatto, oppure sfruttarne la carne tenera per preparare un sugo saporito che si utilizza come condimento delle tagliatelle.

  • Per le tagliatelle potete utilizzare sia quelle all'uovo che quelle di grano duro.
  • Se invece volete prepararle in casa, qui trovate la video-guida: come fare le tagliatelle in casa

La Pasqua in tavola in Italia è fatta di piatti della tradizione che utilizzano l'agnello, anche come simbolo della cultura religiosa

Tagliatelle al sugo d'agnello

Ingredienti

  • 250 g di tagliatelle all'uovo (320 se di grano duro)
  • 200 g di polpa d'agnello
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino rosso per sfumare

Attrezzi: Tegame, Pentola

Procedimento:

  • Tagliate l'agnello a pezzetti. In un tegame fate imbiondire in poco olio lo spicchio d'aglio intero. Quando è dorato toglietelo e unite la carne d'agnello.
  • Fate rosolare a fiamma alta da tutti i lati, poi sfumate con il vino.
  • Abbassate la fiamma al minimo, unite la polpa di pomodoro, il rosmarino, l'alloro, 1/2 bicchiere d'acqua e una presa di sale.
  • Proseguite la cottura, per circa mezzora, fino a quando il sugo sarà sufficientemente denso e la carne tenera.
  • Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolate e condite con il sugo.
  • Spolverate con abbondante pecorino e un giro di olio extra vergine d'oliva.

Foto: Boca Dorada-via Photopin

Tipsby Dea

Antipasti sfiziosi

Se vi avanza della carne d'agnello, anche nel sugo di pomodoro, frullatela con un po' di parmigiano, spezie e 2 cucchiai di formaggio fresco. Spalmate la crema sul pane tostato per avere degli sfiziosi antipasti.