Come fare le tagliatelle al sugo di agnello

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Le tagliatelle col sugo d'agnello sono un piatto molto gustoso, tipico di molte regioni italiane.

Le tagliatelle col sugo d'agnello sono un piatto molto gustoso, tipico di molte regioni italiane.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 75 min

A Pasqua, si sa, la carne d'agnello è uno degli ingredienti tipici, insieme ai salumi e ad altre leccornie.

L'agnello di può cuocere al forno, per servirlo come secondo piatto, oppure sfruttarne la carne tenera per preparare un sugo saporito che si utilizza come condimento delle tagliatelle.

  • Per le tagliatelle potete utilizzare sia quelle all'uovo che quelle di grano duro.
  • Se invece volete prepararle in casa, qui trovate la video-guida: come fare le tagliatelle in casa

La Pasqua in tavola in Italia è fatta di piatti della tradizione che utilizzano l'agnello, anche come simbolo della cultura religiosa

Tagliatelle al sugo d'agnello

 

Ingredienti:
  • 250 g di tagliatelle all'uovo (320 se di grano duro)
  • 200 g di polpa d'agnello
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino rosso per sfumare

Attrezzi: Tegame, Pentola

Procedimento:

  • Tagliate l'agnello a pezzetti. In un tegame fate imbiondire in poco olio lo spicchio d'aglio intero. Quando è dorato toglietelo e unite la carne d'agnello.
  • Fate rosolare a fiamma alta da tutti i lati, poi sfumate con il vino.
  • Abbassate la fiamma al minimo, unite la polpa di pomodoro, il rosmarino, l'alloro, 1/2 bicchiere d'acqua e una presa di sale.
  • Proseguite la cottura, per circa mezzora, fino a quando il sugo sarà sufficientemente denso e la carne tenera.
  • Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolate e condite con il sugo.
  • Spolverate con abbondante pecorino e un giro di olio extra vergine d'oliva.

Foto: Boca Dorada-via Photopin

Antipasti sfiziosi

Se vi avanza della carne d'agnello, anche nel sugo di pomodoro, frullatela con un po' di parmigiano, spezie e 2 cucchiai di formaggio fresco. Spalmate la crema sul pane tostato per avere degli sfiziosi antipasti.

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