Come fare il risotto al melograno

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Sfruttiamo il melograno per preparare un risotto raffinato e salutare. Il risotto al melograno, profumato e stuzzicante.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Il risotto al melograno è un modo semplice e sfizioso di sfruttare questo frutto benefico. Col suo sapore dolce e leggermente acidulo, il melograno sta molto bene con il riso e il suo succo lo colora di un tenero rosa.

Il risotto al melograno si prepara in pochi minuti e può essere una bella idea anche a Natale decorato con l'agrifoglio

 

Ingredienti:
  • 320 g di riso
  • 1 melograno medio grande
  • 1 piccola cipolla
  • brodo vegetale
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • alcune foglie di salvia
  • 1/2 bicchiere di vino dolce (porto o simile)

Attrezzi: Tegame o pentola

Procedimento:

  • Aprite il melograno e ricavate tutti i semi (leggi qui come fare: come si sbuccia il melograno). Lasciate da parte una paio di cucchiai di semi per decorare e spremete i rimanenti per ottenere il succo.

Se il melograno è piccolo utilizzatene 2.

  • Pulite e tagliate in quattro la cipolla e mettetela a imbiondire in un tegame o in padella con poco olio. Quando inizia a dorare unite il riso e fatelo saltare velocemente poi sfumate con il vino e aggiungete un mestolino di brodo abbassando la fiamma.
  • Proseguite la cottura del risotto aggiungendo poco alla volta il brodo, mano a mano che si asciuga. Quando il riso è quasi cotto unite il succo di melograno, la salvia e aggiustate se necessario di sale. Mescolate bene velocemente, unite il burro e togliete dal fuoco.
  • Disponete il risotto nei piatti, decorate con i semi di melograno e servite.

photo credit: latanadelriccio via photopin cc

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