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Passione risotto: ricette tuttigusti

Dal re dei risotti, quello alla milanese, al risotto ai funghi, passando per le versioni più particolari, come il risotto alle castagne o quello alle noci, finocchi e yogurt greco. Ricette tuttigusti per gli amanti del risotto!

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Primi Piatti

Come fare un risotto ai fiori di zucca

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    10 min

    PT10M

  • Tempo cottura

    15 min

    PT15M

  • Tempo totale

    25 min

    PT25M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    in padella

Una ricetta facile per preparare uno squisito risotto ai fiori di zucca, sfruttando anche le zucchine. Ecco come prepararlo!

Una ricetta facile per preparare uno squisito risotto ai fiori di zucca, sfruttando anche le zucchine. Ecco come prepararlo!

Il risotto ai fiori di zucca è un piatto ricco di sapore e anche di colore, che esalta la gamma del giallo caldo: un primo piatto cremoso e colorato e naturalmente buonissimo! Se nelle giornate più fredde vi siete lasciati catturare dal risotto zucca, salsiccia e provola, dovete assolutamente assaggiare questa ricetta adatta alle giornate più calde e soleggiate.

La ricetta del risotto ai fiori di zucca, zafferano e zucchine

Ricetta del risotto fiori di zucca e zucchine

Foto: Marco Mayers/123RF

Addio risotti pesanti e ricchi di ingredienti! Per servire un primo piatto degno di nota bastano fiori di zucca, zucchine e un po' di zafferano, che si sposa benissimo con tutto il resto, esaltandone il gusto.

Il risotto ai fiori di zucca, zafferano e zucchine può essere gustato tiepido, accompagnato con un vino bianco ben freddo. É perfetto sia per il pranzo che per la cena e i vostri ospiti non rimarranno di certo delusi. Ma vediamo come prepararlo!

Ingredienti

  • 300 g di riso per risotti
  • 2 zucchine grandi
  • 1 mazzetto di fiori di zucca freschi
  • 1 piccola cipolla
  • sale q.b.
  • 1 bustina di zafferano
  • olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di formaggio fresco cremoso o ricotta
  • acqua o brodo vegetale q.b.
  • grana grattugiato

Risotto ai fiori di zucca, zucchine e zafferano: preparazione

Questa variante del risotto allo zafferano con fiori di zucca e zucchine, oltre ad essere gustosissima, è anche facile da preparare. Perciò munitevi di tutti gli ingredienti necessari e vediamo come procedere passo dopo passo. 

Attrezzi: Padella o tegame

Procedimento:

  1. Pulite le zucchine e tagliatele a listelli o a rondelle. Sciacquate i fiori di zucca sotto il getto dell'acqua, eliminate il pistillo interno e le parti verdi e tagliateli a filetti. Lasciatene qualcuno intero per decorare.

    Pulire e tagliare le zucchine

  2. In una padella grande con poco olio fate imbiondire la cipolla affettata e quando inizia a dorare unite le zucchine. Saltate e unite anche il riso. Mantenete sul fuoco per due o tre minuti, mescolando, poi abbassate leggermente la fiamma e iniziate ad aggiungere acqua o brodo vegetale, un mestolo alla volta, aggiungendone altro quando il precedente è assorbito.
  3. Quando mancano 6 minuti a fine cottura del riso unite i fiori di zucca e poi lo zafferano. Aggiungete il formaggio cremoso e mantecate il risotto. Aggiustate di sale e terminate la cottura.

    Mantecare e impiantare il risotto
    Foto: Denio Rigacci/123RF

  4. Servite il risotto ai fiori di zucca con una spolverata di grana grattugiato, decorando con i fiori di zucca lasciati da parte.

>>Leggi anche: La ricetta della pastella per i fiori di zucca fritti croccanti

photo credit: © Giuseppe Porzani - Fotolia.com

Tipsby Dea

Con gli avanzi

Se ti avanza il risotto ripassalo in padella con poco olio in modo da farlo tostare. Aggiungi qualche dadolino di mozzarella e servilo decorando con un pizzico di curry in polvere.