Ricette primi piatti: riso freddo al salmone affumicato

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Ricette primi piatti: riso freddo al salmone affumicato . Mais, salmone e uova di lompo: un’insalata di riso insolita e gustosa, sana e ricca di alimenti nutrienti.

Hai bisogno di

(ingredienti per 4 persone)

  • 400 g di riso bollito
  • 200 g di salmone affumicato
  • 300 g di mais dolce
  • 120 g di uova di lompo
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Step by step

  1. Tagliare il salmone grossolanamente.
  2. Spremere il limone e raccoglierne il succo in una ciotola. Aggiungervi 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Sbattere con la forchetta per emulsionarlo.
  3. Versare in un’insalatiera il riso già cotto, il mais, il salmone e le uova di lompo.
  4. Condire con l’emulsione.
  5. Aggiustare di sale, mescolare e servire.

 

PER SAPERNE DI PIÙ
  • Il lompo, chiamato anche ciclottero, è un pesce di acqua salata: vive nelle acqua fredde dell'Atlantico che lambiscono le coste dell'Islanda. Le sue uova in origine hanno un colore grigio, ma durante la lavorazione alimentare vengono salate e colorate di rosso o di nero.
  • Sebbene sia ritenuto un pesce grasso, il salmone è molto salutare perché gli acidi grassi omega 3 che lo compongono non incrementano il colesterolo dannoso, ma lo combattono. Inoltre, è ricco di proteine e di fosforo e contiene apprezzabili quantità di calcio e ferro.
CREDITS

Autore
Claudio Lucca
Linda Ovena

Regia
Claudio Lucca

Producer
Claudio Lucca

Interpreti
Linda Ovena

Operatori
Claudio Lucca
Valentina Mele

Montaggio
Claudio Lucca

In redazione
Laura Mauceri
Burak Ortahamamcilar

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