special

Alla scoperta della mela: tutta la varietà di Marlene

La mela è uno dei frutti più famosi e comuni, eppure in pochi conoscono il microcosmo di varietà e proprietà che si racchiudono al suo interno. Ecco un vademecum per conoscere e approfondire ogni sfaccettatura dell'argomento: dalla tavola alla salute, facciamo la conoscenza della mela con un occhio di riguardo alla tradizione di Marlene®. 

Vai allo speciale
Food

Risotto alle mele Marlene®

Un primo piatto tradizionale e sostanzioso declinato in una variante dolce e profumata: il risotto alle mele conquisterà i vostri ospiti.

Un primo piatto da portare in tavola per accontentare chi tiene alla tradizione con una punta di gusto in più: il risotto alle mele è una portata sfiziosa da proporre ai vostri commensali.

Hai bisogno di:

  • 100 g cipolle
  • olio d’oliva q.b.
  • 350 g riso Carnaroli
  • 500 ml brodo di verdura
  • 300 g mele Golden Delicious Marlene®
  • 500 ml spumante
  • 100 g burro freddo
  • sale e pepe q.b.
  • spicchi di mele essiccati per guarnire
  •  

Step by step:

  1. Stufa le cipolle nell’olio d’oliva
  2. Aggiungi il riso e lascia rosolare leggermente
  3. Irrora con brodo di verdura caldo in modo che il riso sia coperto
  4. Aggiungi sale e pepe
  5. Sbuccia le mele e grattugiale nel riso a metà del tempo
    di cottura
  6. Versa gradualmente lo spumante e il brodo di verdura alternandoli
    e mescola costantemente finché il risotto non è
    al dente e non assume una consistenza cremosa.
  7. Togli la pentola dal fuoco, aggiungi mescolando il
    burro freddo
  8. Insaporisci con sale e pepe e decora con gli spicchi di mele essiccata. 

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti

Montaggio
Valentina Mele

Producer
Silvia Pezzulo

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Chef
Silvia Bisogno