Secondi Piatti

Come si fa l'ossobuco alla fiorentina

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    10 min

  • Tempo cottura

    60 min

  • Tempo totale

    70 min

  • Cucina

    Regionale italiana

  • Cottura

    Tegame

Scopri come preparare l'ossobuco alla fiorentina, un piatto ricco e saporito per scaldarsi nelle giornate di pioggia più insistenti.

Scopri come preparare l'ossobuco alla fiorentina, un piatto ricco e saporito per scaldarsi nelle giornate di pioggia più insistenti.

L'ossobuco alla fiorentina è un piatto di carne gustoso e saporito, facile da preparare e da accompagnare con patate in umido, fagioli o tranci di polenta.

Per preparare l'ossobuco è meglio scegliere tranci di stinco di vitello perchè la carne è più tenera

Ingredienti

  • 4 ossibuchi di vitello o manzo
  • 600 g di polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 bicchiere di Marsala
  • 3 foglie di basilico
  • brodo q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di burro

Attrezzi: tegame

Procedimento:

  • Affettate la cipolla. In un tegame fate sciogliere il burro poi unite gli ossibuchi e fateli dorare da entrambi i lati a fiamma vivace
  • Bagnate con il marsala, fate sfumare poi abbassate la fiamma, unite la polpa di pomodoro, la cipolla, l'aglio intero, il basilico spezzettato e poco brodo
  • Coprite e fate cuocere molto lentamente per circa 40 minuti o più. A fine cottura aggiungete poco sale se necessario
  • Servite l'ossobuco alla fiorentina con abbondanti cucchiaiate di sugo di cottura

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Foto @ Micaiena via photopin cc