Scopri come preparare l'ossobuco alla milanese, un piatto tipico della cucina lombarda, saporito ed economico, per una cena sfiziosa.
Scopri come preparare l'ossobuco alla milanese, un piatto tipico della cucina lombarda, saporito ed economico, per una cena sfiziosa.L'ossobuco alla milanese è un piatto della tradizione culinaria lombarda. Un secondo piatto di carne in bianco, che utilizza un taglio di carne di vitello, o altrimenti di manzo.
- Gli ossibuchi sono le fette intere dello stinco posteriore, con la fondamentale presenza del midollo, che aggiunge sapore e consistenza al piatto.
L'ossobuco alla milanese viene cotto molto lentamente e a lungo, insaporito da un trito di aromi, burro e brodo e, in ultimo, insaporito con un secondo trito. Il risultato è una carne tenerissima e saporita, squisita da accompagnare anche con il classico risotto alla milanese.
Nella ricetta tradizionale dell'ossobuco alla milanese, non è presente la salsa di pomodoro che però è entrata negli ingredienti della versione moderna
- Quando acquistate l'ossobuco assicuratevi che le fette siano tutte tagliate nella parte dove l'osso è piu' piccolo e sia presente il midollo.