Secondi Piatti

Come cucinare la lonza alle melagrane

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

  • Tempo cottura

    30 min

  • Tempo totale

    60 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Padella e forno

Scopri la ricetta della lonza alle melagrane, un secondo piatto ideale per sfruttare i prodotti di stagione. Prepara la lonza alle melagrane in meno di un'ora.

Scopri la ricetta della lonza alle melagrane, un secondo piatto ideale per sfruttare i prodotti di stagione. Prepara la lonza alle melagrane in meno di un'ora.

La lonza alle melagrane è un piatto saporito e originale, che assume anche un bell'aspetto decorativo.

Le melagrane racchiudono dei semi molto benefici che vale la pena ricavare sotto la scorza dura del frutto

Ingredienti

  • 600 g di lonza di maiale
  • 2 melagrane
  • scorza grattugiata di 1 arancia bio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 rametti di timo
  • 1 foglia di alloro
  • 2 foglie di salvia
  • 1 scalogno
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Mixer, padella o tegame antiaderente, teglia da forno, carta forno, pellicola alluminio

Procedimento:

  • Sbucciate le melagrane, sgranate i semi e frullatene i 3/4 in modo di ricavarne il succo. Filtratelo e tenetelo da parte insieme ai semi rimasti interi. Tritate insieme (o meglio pestate al mortaio) le erbe aromatiche. Lavate l'arancia e grattugiatene la scorza
  • Accendete il forno a 220°. In una padella a fiamma alta fate dorare su tutti i lati la carne, unite il vino rosso e fate sfumare completamente. Togliete dal fuoco e avvolgete immediatamente la carne in un foglio di carta d'alluminio
  • Sistemate la carne in una teglia da forno rivestita di carta forno, eliminando l'alluminio. Unite lo scalogno tagliato in quarti, le erbe aromatiche e il succo di melagrana
  • Infornate e fate cuocere per 20/25 minuti girando la carne a metà cottura. 5 minuti prima di fine cottura spolverate con un filo di sale e unite anche i semi tenuti da parte
  • Nel frattempo pelate a vivo l'arancia e affettatela a fettine sottili
  • Sfornate e lasciate stiepidire poi affettate la carne e servite la lonza alla melagrana bagnando con il sughetto di cottura. Decorate con rametti di aneto o timo e le fettine di arancia

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Foto © Marco Mayer - Fotolia.com