Come fare l'arrosto di pollo farcito

Ingredienti

• 1 petto di pollo intero
• 200 g di rosette di broccoli lessati
• 200 g di formaggio fresco (ricotta, caprino o philadelphia)
• 50 g di pancetta affettata sottile
• 1 carota
• 1 scalogno
• sale e pepe q.b.
• erbe miste: rosmarino, timo, prezzemolo, erba cipollina
• olio extravergine di oliva

Attrezzi: Teglia da forno, carta forno, mixer

Procedimento:

• Affettate al centro il petto di pollo in modo di poterlo aprire e distendere, dopodiché battetelo leggermente.
• Frullate insieme i broccoli con il formaggio fresco, la carota, lo scalogno, una presa di sale, una manciata di erbe.
• Distribuite il composto sul petto di pollo, poi arrotolatelo su se stesso e fermatelo con un po' di spago da cucina o degli stecchi di legno.
• Avvolgetelo nelle fette di pancetta e sistematelo in una teglia ricoperta di carta forno con un filo d'olio sul fondo. Spolverate con una manciata di erbe, bagnate con un filo d'olio.
• Infornate a 220° e fate cuocere per 20 minuti, poi abbassate il forno a 180° e proseguite la cottura per 10 minuti bagnando se necessario con poco brodo.
• Sfornate l'arrosto di pollo farcito e lasciatelo stiepidire prima di affettarlo.

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