Attrezzi: Mixer, padella, stampi monoporzione grandi
Procedimento:
- Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e l'eventuale barba centrale
- Tagliateli a spicchi e metteteli a bagno in una terrina d'acqua con il succo di limone.
- Nel frattempo sciaquate i filetti di rombo e sistemateli in un piatto, spolverate con una presa di sale e pepe, olio, succo di mezzo limone bio, pezzetti di rosmarino e tenete da parte
- In una padella con poco olio fate imbiondire lo scalogno, unite i carciofi, l'origano e il timo e fate cuocere coperti per circa 10 minuti
- Frullate i carciofi grossolanamente unendo la scorza grattugiata del mezzo limone bio rimasto
- Accendete il forno a 180 °C e ungete leggermente gli stampi
- Stendete la pasta sfoglia e ricavate 4 rettangoli
- Sistemate ciascun rettangolo in uno stampo in modo che la pasta in eccesso resti all'esterno
- Distribuite nel centro pezzetti di rombo e ripieno di carciofi, bagnate con un filo d'olio e ricoprite tirando verso il centro i lembi della pasta
- Sistemate gli stampi su una griglia o su una placca da forno, spennellateli delicatamente con il tuorlo d'uovo leggermente battuto e spolverate con i semi di sesamo
- Infornate per 20 minuti
- Sfornate i tortini di rombo e carciofi e serviteli decorando con fettine di limone e rametti di timo
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