Rotolo di pasta sfoglia al radicchio e mela

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Ottimo se servito caldo ma anche gustato il giorno dopo nella classica schiscetta da ufficio. Provate la ricetta del rotolo di pasta sfoglia al radicchio!

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 35 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55 min
  • Vegetarianovegetariana

Semplice e goloso: il rotolo di pasta sfoglia al radicchio e mela può essere servito come antipasto, come secondo o stuzzichino per il momento dell’aperitivo.

Il radicchio con la sua punta di amaro è ideale in abbinamento con la ricotta.

La mela, unita agli ingredienti salati, conferisce alla ricetta una nota leggermente acidula.

E se ve ne avanzasse un po' è ottimo anche da gustare il giorno dopo  nella schiscetta da ufficio!

Eccovi la ricetta step-by-step!

 

Ingredienti:
  • 250 gr di ricotta
  • 200 gr di pasta sfoglia tirata a forma rotonda 
  • Mezza mela Golden
  • 1 cespo di radicchio rosso medio
  • Mezzo porro
  • 1 cucchiaino raso di aceto
  • Mezzo cucchiaino di zucchero di canna
  • Olio EVO
  • 1 pizzico di sale

Attrezzi: leccarda da forno, tagliere, ciotola, scolapasta, cucchiaio di legno, coltello

Procedimento:

• Lavare, pulire e tagliare a strisce fini il radicchio.
• Tagliare il porro a rodelle.
• Far rosolare il porro nell’olio, aggiungere il radicchio, salare e cuocere per circa 5 minuti.
• Unire lo zucchero e l’aceto, facendolo sfumare e completando la cottura per altri 10 minuti.
• Tagliare e dadini la mela.
• In una ciotola lavorare la ricotta, unire il radicchio cotto e la mela.
• Stendere la sfoglia su un foglio di carta forno e disporvi sopra il composto in modo omogeneo.
• Chiudere la sfoglia formando un rotolo.
• Con l’aiuto della carta forno, disporre il rotolo su una placca da forno.
• Far cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti girando il rotolo a metà tempo.

>>>LEGGI ANCHE: La pasta sfoglia in 8 ricette facili e veloci

Se il sapore del radicchio dovesse risultare troppo amaro, prima di cucinarlo, lasciare a bagno le foglie in acqua e una punta di aceto per circa un’ora e mezza, avendo cura di cambiare l’acqua un paio di volte.

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