Come preparare un polpettone ricco e saporito

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Il polpettone è un'ottimo salvagente in cucina, sia perchè piace a tutti, sia perchè si può preparare sfruttando gli avanzi. Per un polpettone ricco e saporito aggiungiamo sapori, verdure e spezie.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

Il polpettone piace a tutti e in cucina è un ottimo salvagente.

Il polpettone si prepara facilmente e in poco tempo, cuoce in forno mentre noi possiamo dedicarci a qualcos'altro e soprattutto ci permette di sfruttare gli avanzi.

  • Per preparare un polpettone ricco e saporito, bello da vedere e buonissimo da mangiare, aggiungiamo sapori, verdure e spezie.

Serviamolo accompagnato da una salsina alla senape oppure allo yogurt.

Il polpettone è un ottimo modo per sfruttare gli avanzi in modo creativo

 

Ingredienti:
  • 500 g di carne trita mista (manzo, pollo, maiale)
  • 200 g di patate
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di grana grattuggiato
  • 1 carota
  • 100 g fagiolini
  • 1 mela
  • 1 scalogno
  • 100 g di ricotta
  • sale e pepe q.b.
  • aromi misti secchi: timo, menta, finocchio, rosmarino
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
  • pangrattato q.b.

Attrezzi: Padella, teglia o pirofila da forno, terrina

Procedimento:

  • Mondate e lavate le patate, la carota e i fagiolini. Passatele al microonde, rispettivamente le patate  fino a cottura (circa 6 minuti) carota e fagiolini 3 minuti. Tagliate la mela a dadini, eliminando la buccia e spruzzando con un po' di succo di limone.
  • Schiacciate bene le patate, tagliate a dadini carota e fagiolini.
  • In una terrina larga versate la carne aprendola con una forchetta per formare un varco nel centro. 
  • Rompete al centro l'uovo e battetelo leggermente aggiungendo sale, noce moscata, grana. 
  • Lavorate per amalgamare in modo uniforme alla carne, poi unite una presa di spezie, la ricotta e infine le verdure, le patate, la mela,  lo scalogno tagliato a fettine sottili e il prezzemolo tritato.
  • Distribuite un po' di pangrattato e, lavorando con le mani, formate il polpettone compattandolo bene.
  • In un piatto distribuite le spezie miste, aggiungendo anche rosmarino fresco e se volete semi e cereali e rotolateci sopra il polpettone pressando leggermente.
  • Appoggiate il polpettone in una teglia rivestita di carta forno e leggermente unta. Versate un filo d'olio sul polpettone.
  • Infornate in forno già caldo a 220° per circa mezzora. Girate a metà cottura e bagnatelo con 1 bicchiere di vino liquoroso o rosso.
  • Sfornate il polpettone e fate stiepidire prima di tagliarlo. Servite decorando con ciuffetti di prezzemolo.

foto by evewaspartiallyright.blogspot.com

Salsa di yogurt alla senape

Si prepara facilmente mescolando 1 yogurt bianco con 1 cucchiaio di senape, 1 cucchiaio d'olio, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di capperi sottaceto, qualche filo di erba cipollina. Frullate il tutto e versate in una ciotolina per accompagnare la carne.

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