Tortilla di patate spagnola, la ricetta e 5 varianti

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Direttamente dalla cucina spagnola sua maestà la tortilla: la frittata di patate e uova più gustosa che ci sia.

Direttamente dalla cucina spagnola sua maestà la tortilla: la frittata di patate e uova più gustosa che ci sia.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Spagnola
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Fritto
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 25 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Se siete stati in Spagna l’avrete sicuramente già assaggiata, si tratta di una tappa irrinunciabile di ogni viaggio in terra iberica che si rispetti. La tortilla di patate spagnola non è una semplice frittata di patate e uova, è molto di più.

A renderla unica, oltre il sapore delizioso regalato dal mix dei suoi ingredienti, anche la consistenza finale per nulla asciutta, anzi piuttosto cremosa, quasi fondente.

Nonostante la semplicità di preparazione, la frittata di patate e cipolle spagnola è pronta a stupire al primo assaggio, e si presta a diverse aggiunte, vediamone alcune.

Tortilla di patate senza cipolla

Ottima anche al forno, la ricetta originale della tortilla di patate si presta a numerose varianti. C’è chi la preferisce senza cipolle, per un risultato meno dolce. In tal caso non vi resta che ometterle o sostituirle con dello scalogno.

Tortilla di patate e zucchine

Delicata è la tortilla di patate e zucchine: tagliatele a dadini e mettetele a cuocere insieme alle patate a fettine o, se preferite, in una padella a parte in olio di oliva fino a doratura. Procedete come illustrato sotto.

Tortilla di patate e peperoni

Utilizzate lo stesso procedimento della tortilla con zucchine. Scegliete dei peperoni dal sapore dolce: andranno bene quelli rossi o gialli.

Tortilla di patate e formaggio

Unite al composto di uova, cipolle e patate anche del grana grattugiato ed un formaggio fresco a piacere – tagliato a cubetti – come l’Edamer o la Fontina. Ecco pronta una filante tortilla di patate e formaggio.

Tortilla di patate con chorizo

Se preferite una versione più rustica, provate la tortilla con chorizo, il tipico salame iberico. Tagliatelo a dadini e unitelo in padella all’ultimo passaggio, ovvero quando cuocerete patate, cipolle e uova insieme.

Ecco una ricetta per la tortilla di patate spagnola direttamente dalla cucina popolare.

 

Gli ingredienti della tortilla di patate spagnola

  • 750 gr di patate
  • 300 gr di cipolle
  • 6 uova
  • Olio di oliva
  • Sale e pepe

La ricetta della tortilla di patate spagnola

  • Affettate le cipolle sottilmente, quindi mettetele a soffriggere su fiamma molto bassa, in abbondante olio di oliva: ci vorranno all’incirca 20 minuti.
  • Pelate le patate e tagliatele a fette sottili e delle stesse dimensioni. Fatele riposare in una ciotola piena di acqua per 20 minuti, quindi scolatele, asciugatele e trasferitele in una padella capiente con olio di oliva non ancora del tutto caldo.
  • Fatele cuocere molto lentamente mescolando di tanto in tanto per favorire una cottura uniforme.
  • Adesso scolate le patate e trasferitele in una insalatiera. Unite le cipolle e le uova precedentemente sbattute in una ciotola a parte. Regolate il tutto di sale e pepe.
  • Versate il composto ottenuto in una padella con poco olio e fate cuocere per circa 4-5 minuti, quindi girate la tortilla e completate la doratura sull’altro lato. Gustatela calda.

Foto apertura: Luis Mario Hernndez Aldana © 123RF.com

 

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