La ricetta del coniglio al forno

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Secondo piatto perfetto per un qualsiasi menù di carne, ecco i segreti per preparare un ottimo coniglio al forno.

Secondo piatto perfetto per un qualsiasi menù di carne, ecco i segreti per preparare un ottimo coniglio al forno.
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  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 45 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 85 min

La ricetta del coniglio al forno rientra tra i secondi di carne da poter portare in tavola in qualsiasi occasione, con particolare riguardo al pranzo della domenica.

Intero o a pezzi, morbido o croccante, con o senza patate, il coniglio al forno rappresenta un’alternativa al pollo. Carne bianca, si tratta di un alimento particolarmente versatile.

Come cucinare il coniglio al forno 

Per cucinare il coniglio al forno bisogna prima tagliarlo a pezzi, nel caso in cui non l’abbia già fatto il vostro macellaio, quindi trasferirlo in una teglia capiente irrorata con un filo di olio ed unire i vari condimenti tra aglio, rosmarino, sale e pepe. A questo punto potete inserirlo nel forno già caldo per i minuti indicati nella ricetta. 

Coniglio al forno: trucchi e consigli

Per mitigare un po’ il gusto selvatico che contraddistingue il coniglio, fate marinare la carne anche più a lungo dell’ora indicata nella ricetta.

La carne di coniglio non è molto grassa. Per tale motivo, una cottura prolungata potrebbe renderla troppo secca: attenzione a tenerla sotto controllo.

Inoltre, è preferibile farlo rosolare in padella prima di trasferirlo nella teglia per preservare la morbidezza interiore.

Coniglio al forno: come abbinarlo in un menù 

Il coniglio arrosto al forno si inserisce idealmente nel menù di un pranzo o di una cena in famiglia. Nel caso in cui si tratti del pranzo della domenica, potete accompagnarlo con delle lasagne al ragù o della pasta al forno, magari con le verdure.

Completate con un contorno di insalata mista o di carote arrostite ed una ricca macedonia. In alternativa, potete servirlo semplicemente insieme ad un piatto di pasta al sugo.

La ricetta del coniglio al forno con le patate 

 

Ingredienti:
  • 1 kg di coniglio in pezzi
  • olio di oliva qb
  • 70 ml di vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • rosmarino qb
  • 1 cipolla piccola
  • sale e pepe
  • 4 patate medie

Il procedimento del coniglio a forno con le patate

  1. Versate in un recipiente l’olio, il rosmarino tritato, gli spicchi di aglio schiacciati e la cipolla tagliata ad anelli.
  2. Unite il vino e mescolate, quindi aggiungete il coniglio e mescolate ancora: fate riposare, coperto, per un’ora.
  3. Trascorso questo tempo, pelate le patate e tagliatele a pezzi della stessa dimensione, ma non troppo grandi. (Per facilitare la cottura potete prima farle sbollentare per 5 minuti).
  4. Ungete una teglia e distribuitevi il coniglio, scolato dall'eventuale liquido di marinatura, insieme a tutto il condimento. Unite anche le patate.
  5. Regolate di sale e pepe, mescolate ulteriormente e trasferite in forno caldo a 180°C. Fate cuocere per 35-40 minuti, mescolando almeno una volta.

Le varianti del coniglio al forno

Tra le varianti del piatto ci sono il coniglio in bianco (che si prepara senza pomodori o passata), il coniglio al limone, aromatizzato con il succo e la scorza dell’agrume, ed il coniglio ripieno, con patate o altro contorno vegetale o il coniglio all'ischitana.

Particolarmente gustoso è il coniglio con peperoni, ortaggi con il quale tale tipologia di carne si sposa alla perfezione. Basta tagliarli a striscioline ed inserirli nella teglia.

Il coniglio al forno con olive è un classico senza tempo dal gusto deciso, mentre il coniglio al forno con verdure rappresenta un piatto sfizioso e sano. Accompagnatelo con cipolle, carote, sedano e patate. Non dimentichiamo il coniglio al forno con funghi, che si può preparare sia con i porcini che con un misto.

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