Come cucinare il coniglio all'uva

Ingredienti

• 1 coniglio a pezzi
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• 1 carota
• 2 rametti di rosmarino
• alcune foglie di salvia
• 1 piccolo grappolo d'uva bianca
• sale e pepe q.b.
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio extravergine d'oliva

Ingredienti:

Attrezzi: Tegame o padella

Procedimento:

• Lavate l'uva e ricavate tutti gli acini. Pulite la carota e tagliatela a dadini.
• Lavate e asciugate il coniglio e fatelo rosolare a fiamma vivace in un tegame (o padella antiaderente) con qualche cucchiaio d'olio.
• Quando è dorato su tutti i lati bagnate con il vino e fate sfumare.
• Abbassate la fiamma e aggiungete la carota, l'aglio e lo scalogno interi, il rosmarino e la salvia e proseguite la cottura coperto. Aggiungete poca acqua calda mano a mano che procede la cottura, in modo che la carne non si asciughi troppo.
• Dopo circa 20 minuti aggiungete gli acini d'uva e proseguite la cottura fino a quando la carne sarà cotta. Poco prima di togliere dal fuoco salate e pepate.
• Servite il coniglio all'uva bagnando con la salsina di cottura.

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