Come fare le zucchine tonde ripiene di carne

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Un classico estivo che non passa mai di moda: le zucchine ripiene di carne per un secondo da leccarsi i baffi.

Un classico estivo che non passa mai di moda: le zucchine ripiene di carne per un secondo da leccarsi i baffi.
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  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • PorzioniPorzioni: 4-6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 25 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 60 min
  • Tempo totaleTempo totale: 85 min

Le zucchine tonde ripiene di carne rappresentano uno sfizio gustoso. Ricetta estiva di grande successo, si tratta di una pietanza che non può non trovare spazio in tavola all’arrivo della bella stagione.

Le zucchine tonde si prestano in maniera ideale ad essere farcite e, tra i tanti ingredienti che possono costituirne il ripieno, la carne macinata è una delle più utilizzate.

Perfette per la cena in famiglia, ecco come prepararle in poche mosse.

zucchine tonde ripiene di carne

Foto Angelines Concepción García © 123RF.com

 

Ingredienti delle zucchine ripiene con carne

  • 6 zucchine tonde
  • ½ cipolla
  • 300 gr di carne macinata mista
  • 80 gr di Fontina
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 50 gr di pane raffermo
  • latte qb
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 rametto di prezzemolo
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Come fare le zucchine ripiene di carne: la ricetta

  • Lavate le zucchine e tagliate la calotta superiore (tenetela da parte).
  • Con un cucchiaino prelevate la polpa dall’interno svuotandole con delicatezza. 
  • Tagliatela pezzetti e tenetela da parte.
  • Salate l’interno delle zucchine e mettetele a scolare capovolte per fare perdere loro l’acqua in eccesso.
  • Nel frattempo tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame.
  • Unite la polpa delle zucchine e fatela rosolare.
  • Mettete il pane raffermo in una ciotola e copritelo con del latte.
  • Fatelo riposare per 15 minuti.
  • Nel frattempo tagliate a cubetti la fontina e tritate grossolanamente il prezzemolo.
  • Versate la carne macinata in una ciotola.
  • Unite l’uovo, il tuorlo, la mollica di pane strizzata e sbriciolata, il grana grattugiato, la fontina, il prezzemolo ed aggiungete anche la polpa delle zucchine.
  • Mescolate bene il tutto, quindi accendete il forno a 180 °C.
  • Riempite le zucchine con il ripieno a base di carne e trasferitele in una teglia unta di olio insieme alle calotte tenute da parte.
  • Infornate per un’ora circa avendo l'accortezza di accendere il grill gli ultimi 5 minuti.


Zucchine tonde ripiene: tutte le varianti

Piccole e tonde, tale tipologia di zucchine non può che essere riempita. E’ un vero piacere scoprire, affondando la forchetta, quale sia la misteriosa farcia contenuta al loro interno. Quello previsto da questa ricetta si presta, in particolare, a diverse varianti appetitose.

Le zucchine tonde ripiene di carne al sugo, ad esempio, si fanno cuocere in tegame immerse nella passata di pomodoro, per una cottura lenta e leggera (il sugo può essere utilizzato, poi, per condire anche la pasta, meglio di così!).

Le zucchine tonde ripiene di carne e mortadella sono ancora più saporite, merito dell’insaccato, capace di impreziosire diverse preparazioni. Altra variante sul tema è costituita dalle zucchine tonde ripiene di carne e ricotta, per una farcia decisamente più cremosa.

Foto Julie Deshaies © 123RF.com

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