Sformato della nonna con patate e carote

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Piatto appagante che profuma di casa, lo sformato della nonna con patate e carote è un perfetto comfort food da gustare in autunno.

Piatto appagante che profuma di casa, lo sformato della nonna con patate e carote è un perfetto comfort food da gustare in autunno.
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  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min
  • Vegetarianovegetariana

Lo sformato di patate e carote al forno è un secondo piatto vegetariano gustoso e perfetto per una cena in famiglia. Da realizzare facilmente, si può preparare anche in anticipo e mangiare il giorno seguente.

Buono sia tiepido che freddo, lo sformato della nonna con patate e carote profuma di casa e di tepore familiare, e riporta in mente preziosi ricordi dell’infanzia.

La pietanza che ne viene fuori si può accompagnare con una ricca insalata (come quella di radicchio, noci e gorgonzola) o con un contorno di verdure. Si può anche portare in ufficio per la pausa pranzo.

Piatto base che si presta a numerose aggiunte e varianti, ecco i consigli su come cuocerlo in padella o farlo senza uova, per una versione più leggera e adatta agli intolleranti.

Come fare il tortino di patate e carote in padella

Per cuocere il tortino in padella non è necessario modificare la ricetta. Anziché ungere una teglia, però, dovrete effettuare l’operazione su una padella antiaderente, quindi versarvi il composto e livellarlo. Fatelo poi cuocere su fiamma bassa e con il coperchio ben poggiato per circa 15-20 minuti.

Sformato di carote e patate senza uova

Ottenere uno sformato di carote e patate senza uova è altrettanto semplice: basta toglierle dalla ricetta e sostituirle con un paio di cucchiai di farina. Per farlo vegan, invece, eliminate anche il formaggio e ungete la teglia con olio anziché burro. Per dare sapore al piatto potete unire del lievito alimentare in polvere, ingrediente particolarmente diffuso nell'ambito della cucina vegana.

 

Ingredienti dello sformato di patate e carote

  • 800 gr di patate
  • 400 gr di carote
  • 2 uova
  • olio di oliva qb
  • 2 cucchiai di latte
  • formaggio pecorino o parmigiano grattugiato qb
  • 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe
  • pane grattugiato

Ricetta dello sformato di patate e carote

  1. Pelate patate e carote e fatele bollire in acqua bollente salata per circa 25-30 minuti.
  2. Una volta tenere schiacciatele con l’aiuto di una forchetta o di uno schiacciapatate, e trasferitele in una terrina.
  3. Aggiungete le uova, il sale, il pepe ed il prezzemolo.
  4. Unite un cucchiaio di olio d'oliva e due cucchiai di latte, quindi il formaggio che preferite tra parmigiano e pecorino.
  5. Amalgamate bene il tutto, fino a ottenere un impasto omogeneo.
  6. Imburrate una teglia adatta a contenere l'impasto e trasferitevelo livellandolo bene.
  7. Spargete sopra la superficie dei fiocchetti di burro e spolverate con del pane grattugiato.
  8. Ponete in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti (fino a completa doratura della superficie). Servitelo caldo o freddo.

Foto apertura:Kiian Oksana-123RF

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