Secondi

Sformato della nonna con patate e carote

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    40 min

  • Tempo cottura

    20 min

  • Tempo totale

    60 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Forno

Piatto appagante che profuma di casa, lo sformato della nonna con patate e carote è un perfetto comfort food da gustare in autunno.

Piatto appagante che profuma di casa, lo sformato della nonna con patate e carote è un perfetto comfort food da gustare in autunno.

Lo sformato di patate e carote al forno è un secondo piatto vegetariano gustoso e perfetto per una cena in famiglia. Da realizzare facilmente, si può preparare anche in anticipo e mangiare il giorno seguente.

Buono sia tiepido che freddo, lo sformato della nonna con patate e carote profuma di casa e di tepore familiare, e riporta in mente preziosi ricordi dell’infanzia.

La pietanza che ne viene fuori si può accompagnare con una ricca insalata (come quella di radicchio, noci e gorgonzola) o con un contorno di verdure. Si può anche portare in ufficio per la pausa pranzo.

Piatto base che si presta a numerose aggiunte e varianti, ecco i consigli su come cuocerlo in padella o farlo senza uova, per una versione più leggera e adatta agli intolleranti.

Come fare il tortino di patate e carote in padella

Per cuocere il tortino in padella non è necessario modificare la ricetta. Anziché ungere una teglia, però, dovrete effettuare l’operazione su una padella antiaderente, quindi versarvi il composto e livellarlo. Fatelo poi cuocere su fiamma bassa e con il coperchio ben poggiato per circa 15-20 minuti.

Sformato di carote e patate senza uova

Ottenere uno sformato di carote e patate senza uova è altrettanto semplice: basta toglierle dalla ricetta e sostituirle con un paio di cucchiai di farina. Per farlo vegan, invece, eliminate anche il formaggio e ungete la teglia con olio anziché burro. Per dare sapore al piatto potete unire del lievito alimentare in polvere, ingrediente particolarmente diffuso nell'ambito della cucina vegana.

Ingredienti

  • 800 gr di patate
  • 400 gr di carote
  • 2 uova
  • olio di oliva qb
  • 2 cucchiai di latte
  • formaggio pecorino o parmigiano grattugiato qb
  • 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
  • 1 noce di burro
  • sale e pepe
  • pane grattugiato

Ricetta dello sformato di patate e carote

  1. Pelate patate e carote e fatele bollire in acqua bollente salata per circa 25-30 minuti.
  2. Una volta tenere schiacciatele con l’aiuto di una forchetta o di uno schiacciapatate, e trasferitele in una terrina.
  3. Aggiungete le uova, il sale, il pepe ed il prezzemolo.
  4. Unite un cucchiaio di olio d'oliva e due cucchiai di latte, quindi il formaggio che preferite tra parmigiano e pecorino.
  5. Amalgamate bene il tutto, fino a ottenere un impasto omogeneo.
  6. Imburrate una teglia adatta a contenere l'impasto e trasferitevelo livellandolo bene.
  7. Spargete sopra la superficie dei fiocchetti di burro e spolverate con del pane grattugiato.
  8. Ponete in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti (fino a completa doratura della superficie). Servitelo caldo o freddo.

Foto apertura:Kiian Oksana-123RF