Come fare il pollo ai carciofi

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Un piatto semplice ma gustoso, il pollo ai carciofi, da preparare al forno o in tegame.

Un piatto semplice ma gustoso, il pollo ai carciofi, da preparare al forno o in tegame.
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  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65 min

Il pollo ai carciofi è una ricetta sfiziosa da preparare per tutta la famiglia: per realizzarla potrete usare le parti del pollo che più vi aggradano. Va infatti benissimo il pollo interno o il pollo tagliato a pezzi; sono anche indicati i tagli già pronti come coscie e sottocosce.

Questa ricetta, inoltre, si presta sia a una cottura in forno che in padella: a voi la scelta! Qualora desideriate portare in tavola un piatto più croccante, prediligete senza indugi la versione al forno.

 

Gli ingredienti del pollo ai carciofi

  • 1 pollo intero
  • 6 carciofi
  • 2 carote
  • 1 scalogno
  • 1 piccola costa di sedano
  • 1 limone
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco per sfumare
  • 1 tazza di acqua tiepida o brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.
  • 2 foglio di alloro
  • qualche rametto di timo
  • 1 rametto di rosmarino
  • alcuni grani di ginepro
  • pangrattato q.b.

Attrezzi: Tegame o teglia da forno

La ricetta del pollo ai carciofi

  • Tagliate il pollo a pezzi, lavatelo sotto il getto dell'acqua e asciugatelo.
  • Mondate i carciofi eliminando le foglie più dure e tagliando le eventuali punte, passateli col limone e metteteli a bagno in acqua e succo di limone.
  • Nel frattempo, se volete cuocere in forno accendete il forno a 220°.
  • Pulite le carote e tagliatele a listelli e affettate il sedano. Scolate i carciofi e tagliateli a spicchi.
  • Scaldate un tegame o una padella antiaderente e passateci i pezzi di pollo a fiamma vivace in modo di far dorare velocemente tutti i lati.
  • Quando sono dorati bagnate con il vino e fate sfumare completamente.
  • Unite i carciofi, le carote, il sedano e lo scalogno a pezzi, abbassate la fiamma, mescolate e incoperchiate.
  • Fate cuocere il pollo per una decina di minuti poi unite l'alloro, il timo, il rosmarino, il ginepro e unite un po' di brodo. Proseguite la cottura per altri 30 minuti, aggiungendo altro brodo o acqua se necessario e mescolando ogni tanto.
  • Poco prima di fine cottura salate.
  • Servite il pollo ai carciofi con un filo d'0lio e una spolverata di pepe.

Se lo cucinate in forno, dopo aver fatto dorare il pollo da solo in padella e averlo sfumato con il vino, sistematelo in una teglia, unite i carciofi, carote e sedano e le spezie e una spolverata di pangrattato e infornate per circa 40 minuti, bagnando ogni tanto con il brodo. Salate alla fine e servite.

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