Secondi Piatti

Come fare i saccottini di lattuga e robiola

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

  • Tempo cottura

    25 min

  • Tempo totale

    40 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    a vapore

Un secondo piatto salutare e sfizioso da sfruttare anche come antipasto. Prepara i saccottini di lattuga e robiola, leggeri ma saporiti. Scopri la ricetta!

Un secondo piatto salutare e sfizioso da sfruttare anche come antipasto. Prepara i saccottini di lattuga e robiola, leggeri ma saporiti. Scopri la ricetta!

I saccottini di lattuga e robiola si preparano molto facilmente e si possono gustare sia crudi che cotti, come secondo piatto completo oppure come antipasto.

Lega i saccottini di lattuga con un po' di spago da cucina e cuocili al vapore per un gusto speciale e una cucina salutare

Per un gusto ancora più ricco servi i saccottini con una salsa allo yogurt o della panna acida al curry.

Ingredienti

  • 4 piccoli cespi di lattuga (o cappuccina)
  • 200 g di robiola
  • 100 g di ricotta
  • 5 noci tritate
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • 1/2 cucchiaino di Ajowan
  • 2 cucchiai colmi di pangrattato
  • olio extravergine di oliva
  • latte q.b.
  • erba cipollina per decorare

Attrezzi: Terrina, vaporiera

Procedimento:

  • Lavate la lattuga e staccate le foglie grandi mantenendo interi i cuori. In una tazzina di latte mettete il pangrattato
  • Appoggiate i cuori di lattuga nel cestello per la cottura al vapore e cuoceteli per 5 minuti
  • Tagliate le rimanenti foglie piuttosto piccole e saltatele in padella per 2-3 minuti insieme allo scalogno
  • Togliete dal fuoco e mescolate in una terrina con la robiola, la ricotta, il grana, il pangrattato, Ajowan, un filo d'olio. Aggiustate di sale
  • Prendete i cuori di lattuga e apritene delicatamente il centro. Sistemate il ripieno a cucchiaiate e distribuite in ciascuno le noci tritate
  • Richiudete i cuori di lattuga delicatamente e fermateli con un po' di spago da cucina
  • Sistemate i saccottini di lattuga nel cestello per la cottura a vapore e fate cuocere per 15 minuti
  • Servite distribuendo un filo d'olio su ciascuno e decorando con l'erba cipollina.

photo credit: titti1982 via photopin cc