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Come fare gli sformatini di broccoli

Guida

Paola Caselli

Porta in tavola un piatto salutare e scenografico, prepara gli sformatini di broccoli: un secondo piatto da leccarsi i baffi!

Gli sformatini di broccoli sono molto facili da preparare e possono essere sfruttati come secondo piatto completo o come piatto di rinforzo.

Per dare la forma utilizziamo degli stampini in ceramica o in alluminio e facciamo cuocere a bagno maria in forno.

Ingredienti:

Attrezzi: Pentola per cottura a vapore, padella, stampini di ceramica o alluminio

Procedimento:

Lavate i broccoli e ricavate tutte le rosette. Cuocete a vapore per 10 minuti
Nel frattempo in una padella con poco olio fate dorare lo scalogno, unite le alici spezzettate, poi la metà della panna e fate cuocere 2 minuti sempre mescolando. Spegnete e mantenete coperto. Accendete il forno a 200°
Scolate i broccoli, tenete da parte 4 cimette e frullate il resto nel mixer aggiungendo una presa di sale, pepe, il pecorino, la rimanente panna, le uova. Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo negli stampini leggermente imburrati
Appoggiate gli stampini in una teglia profonda e riempite di acqua fino a coprire per 2/3 l'esterno degli stampini. Fate cuocere in forno a bagno maria per 20/25 minuti
Sfornate e lasciate stiepidire poi estraete gli sformatini di broccoli dagli stampini, sistemateli nei piatti e distribuite su ciascuno la salsa alle alici tenuta da parte
Decorate con le cimette di broccoli e le foglioline di menta

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