Come fare gli sformatini di broccoli

Porta in tavola un piatto salutare e scenografico, prepara gli sformatini di broccoli: un secondo piatto da leccarsi i baffi!

Difficoltà: facile
Costo: basso
Categoria: Secondi Piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Cottura: Pentola e forno
Tempo preparazione: 30 min
Tempo cottura: 30 min
Tempo totale: 60 min
Gli sformatini di broccoli sono molto facili da preparare e possono essere sfruttati come secondo piatto completo o come piatto di rinforzo.
Cuoci le verdure al vapore per ottenere il massimo del sapore e dei benefici
- Per dare la forma utilizziamo degli stampini in ceramica o in alluminio e facciamo cuocere a bagno maria in forno.
Ingredienti:
- 800 g di broccoli
- 4 alici grandi sottolio
- 1 conf. piccola di panna da cucina (o di soya)
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- 2 tuorli e 3 albumi
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- foglioline di menta per decorare
Attrezzi: Pentola per cottura a vapore, padella, stampini di ceramica o alluminio
Procedimento:
- Lavate i broccoli e ricavate tutte le rosette. Cuocete a vapore per 10 minuti
- Nel frattempo in una padella con poco olio fate dorare lo scalogno, unite le alici spezzettate, poi la metà della panna e fate cuocere 2 minuti sempre mescolando. Spegnete e mantenete coperto. Accendete il forno a 200°
- Scolate i broccoli, tenete da parte 4 cimette e frullate il resto nel mixer aggiungendo una presa di sale, pepe, il pecorino, la rimanente panna, le uova. Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo negli stampini leggermente imburrati
- Appoggiate gli stampini in una teglia profonda e riempite di acqua fino a coprire per 2/3 l'esterno degli stampini. Fate cuocere in forno a bagno maria per 20/25 minuti
- Sfornate e lasciate stiepidire poi estraete gli sformatini di broccoli dagli stampini, sistemateli nei piatti e distribuite su ciascuno la salsa alle alici tenuta da parte
- Decorate con le cimette di broccoli e le foglioline di menta
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