Come fare l'alberello di bigné al merluzzo

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Un alberello di bignè al merluzzo, un'idea golosa da preparare per la tavola delle feste. Guarda com'è facile da realizzare con la nostra ricetta.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min

Un alberello di bignè al merluzzo è una variante stuzzicante e veramente scenografica, da sfruttare come secondo piatto o come antipasto per la tavola delle feste.

Farciti con una crema a base di merluzzo, i bigné si possono completare con una base di verdure cotte al vapore

 

Ingredienti:
  • 1 conf di bignè da riempire
  • 125 ml di panna fresca liquida
  • 250 g di merluzzo lessato
  • 150 ml di latte
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 60 g di burro
  • 2 cucchiai di pistacchi tritati
  • erba cipollina
  • sale e pepe q.b.
  • paprika q.b.
  • 1 falda di peperone giallo

Attrezzi: terrina, mixer, pentolini, tasca da pasticciere

Procedimento:

  • Lessate il merluzzo poi frullatelo sottilmente, unite la panna leggermente battuta e 1 pizzico di sale e pepe. Tagliate l'erba cipollina piccolina e tritate i pistacchi
  • Farcite i bigné con la crema di merluzzo utilizzando una tasca da pasticciere. Disponeteli mano mano in un piatto grande, sovrapponendoli a formare un piccolo alberello
  • Iniziate disponendoli in un cerchio non troppo grande, circa 10-12 bigné e proseguite sovrapponendo in cerchi sempre più piccoli
  • Sistemate l'alberello di bigné in frigo
  • Prima di servire in un pentolino scaldate il latte, in un altro pentolino a bagno maria fondete il burro, appena è sciolto unite la farina lavorando velocemente con una frusta per non formare grumi
  • Unite anche il latte a filo, sempre continuando a mescolare e rimettete sul fuoco a fiamma bassa. Quando inizia a bollire togliete dal fuoco e unite il grana, mescolando bene per incorporare
  • Lasciate leggermente raffreddare poi colate la salsa sull'alberello di bigné e distribuite il trito di pistacchi in modo uniforme e spolverate con la paprika
  • Sistemate sulla cima la stellina ritagliata nel peperone

Leggi anche come fare un alberello di piadine

Foto @ Ann@74 via photopin cc

Se non hai spazio in frigo

Potete creare l'alberello anche in piano anzichè in verticale. In questo caso disponete i bigné in file sovrapposte, in numero dispari. 

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