Secondi Piatti

Come fare l'alberello di bigné al merluzzo

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Secondi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    15 min

    PT15M

  • Tempo totale

    45 min

    PT45M

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Pentola

Un alberello di bignè al merluzzo, un'idea golosa da preparare per la tavola delle feste. Guarda com'è facile da realizzare con la nostra ricetta.

Un alberello di bignè al merluzzo, un'idea golosa da preparare per la tavola delle feste. Guarda com'è facile da realizzare con la nostra ricetta.

Un alberello di bignè al merluzzo è una variante stuzzicante e veramente scenografica, da sfruttare come secondo piatto o come antipasto per la tavola delle feste.

Farciti con una crema a base di merluzzo, i bigné si possono completare con una base di verdure cotte al vapore

Ingredienti

  • 1 conf di bignè da riempire
  • 125 ml di panna fresca liquida
  • 250 g di merluzzo lessato
  • 150 ml di latte
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 60 g di burro
  • 2 cucchiai di pistacchi tritati
  • erba cipollina
  • sale e pepe q.b.
  • paprika q.b.
  • 1 falda di peperone giallo

Attrezzi: terrina, mixer, pentolini, tasca da pasticciere

Procedimento:

  • Lessate il merluzzo poi frullatelo sottilmente, unite la panna leggermente battuta e 1 pizzico di sale e pepe. Tagliate l'erba cipollina piccolina e tritate i pistacchi
  • Farcite i bigné con la crema di merluzzo utilizzando una tasca da pasticciere. Disponeteli mano mano in un piatto grande, sovrapponendoli a formare un piccolo alberello
  • Iniziate disponendoli in un cerchio non troppo grande, circa 10-12 bigné e proseguite sovrapponendo in cerchi sempre più piccoli
  • Sistemate l'alberello di bigné in frigo
  • Prima di servire in un pentolino scaldate il latte, in un altro pentolino a bagno maria fondete il burro, appena è sciolto unite la farina lavorando velocemente con una frusta per non formare grumi
  • Unite anche il latte a filo, sempre continuando a mescolare e rimettete sul fuoco a fiamma bassa. Quando inizia a bollire togliete dal fuoco e unite il grana, mescolando bene per incorporare
  • Lasciate leggermente raffreddare poi colate la salsa sull'alberello di bigné e distribuite il trito di pistacchi in modo uniforme e spolverate con la paprika
  • Sistemate sulla cima la stellina ritagliata nel peperone

Leggi anche come fare un alberello di piadine

Foto @ Ann@74 via photopin cc

Tipsby Dea

Se non hai spazio in frigo

Potete creare l'alberello anche in piano anzichè in verticale. In questo caso disponete i bigné in file sovrapposte, in numero dispari.