Attrezzi: Padella o cestello per cottura a vapore/microonde
Procedimento:
- Pulite e lavate il branzino e ricavatene i filetti. Tagliate a pezzi grossolani. Lavate la carota e tagliatela a listelli, lavate e affettate il sedano a rondelle.
- Lavate e affettate i finocchi e fateli cuocere al microonde o al vapore finché saranno leggermente morbidi. Scolate l'eventuale acqua e saltateli in padella per 3-4 minuti in poco olio e lo scalogno tagliato in pezzi
- Togliete dalla padella e tenete in caldo
- Cuocete il branzino al vapore o in una padella con qualche cucchiaio d'acqua e un filo d'olio per 4-5 minuti. Salate e togliete dal fuoco
- Sistemate nei piatti i finocchi accanto al branzino. Condite con un filo d'olio, un pizzico di pepe e decorate con la carota tagliata a julienne, rondelline di sedano e fili di erba cipollina
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