Stuzzichini da partita: nugget di pollo con salse tricolore

Per le salse:

• 500 ml di yogurt bianco non zuccherato
• 2 cucchiai di maionese
• 1 spicchio d'aglio
• 1 piccola costa di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• alcune foglie di basilico
• alcuni fili di erba cipollina
• 1 rametto di timo
• 1 tazzina di salsa ketchup
• 1 presa di paprika forte
• 1 pizzico di peperoncino
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• alcuni semi di coriandolo
• sale q.b.
  

Attrezzi: Terrine, mixer, padella, carta assorbente

Procedimento:

• Tagliate in quadrotti più o meno uguali il petto di pollo
• Passateli nella farina, poi nelle uova battute con una presa di sale e noce moscata, poi nel pangrattato, facendo attenzione che la panatura sia uniforme
• Friggete i nugget in abbondante olio ben caldo e dorateli da tutti i lati
• Togliete dal fuoco e scolateli nella carta assorbente, mantenendoli in caldo
• Sciogliete la curcuma in una ciotola con un cucchiaio di yogurt poi unite i semi di coriandolo pestati, il peperoncino, la paprika, creando una pappetta uniforme
• Unite il ketchup e mescolate molto bene
• In un'altra terrina versate metà dello yogurt e frullatelo insieme alle erbe e 1 cucchiaio d'olio, fino ad avere una salsina omogenea e versate in una ciotolina
• Frullate infine il rimanente yogurt con la maionese, l'aglio affettato sottile e il sedano affettato fino ad ottenere una salsa omogenea e versate in una ciotolina
• Servite i nugget di pollo accompagnando con le salsine tricolore

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