Pollo al vapore con mele Envy

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Un secondo piatto completo, ricco di vitamine e nutrienti preziosi, arricchito da un piacevole nota agrodolce e fruttata regalata dalle mele Envy™.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g di petto di pollo
  • 4 mele Envy™
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale

Per la salsa:

  • 50 gr di salsa di pesce
  • 1 lime
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 3 cucchiai di aceto di mele
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino
  • Un mazzetto di menta

Procedimento:

  • Cuocete il petto di pollo insieme a 3 mele tagliate a spicchi nell’apposito cestello a vapore, per circa 15 minuti.
  • Riscaldate un filo d’olio in una padella antiaderente, unite le mele cotte al vapore e spadellatele per qualche minuto, fino a rosolarle.
  • Salate e mettetele da parte.
  • Prendete la salsa di pesce, mettetela in una ciotola e unite il succo del lime, 1 cucchiaino di zucchero, l’aceto di mele, l’aglio tritato, il peperoncino.
  • Prendete l’ultima mela e tagliatela a fiammiferi.
  • Nel piatto da portata posizionate le mele spadellate e sopra le fette di pollo, poi irrorate con la salsa e guarnite con i ciuffetti di menta e le mele tagliate a fiammiferi.

 

CREDITS

Regia
Maurizio Poletti

Montaggio
Valentina Mele

Dop
Claudio Lucca

Camera
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

Chef
Silvia Bisogno

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