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Tecniche di cottura: lo speciale

Conoscere le diverse tecniche di cottura significa esaltare le peculiarità dei cibi, portando in tavola gusto e salute. Scopriamo tutti i trucchi che si nascondono dietro i diversi metodi di cottura.

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Frittura di paranza senza glutine e senza lattosio - La ricetta

Calda e croccante, semplicemente deliziosa! Scoprite la ricetta di questa frittura di paranza senza glutine e senza lattosio!

La frittura di paranza è uno di quei piatti della tradizione che non passano mai di moda, un must irrinunciabile per gli amanti del pesce. 

Ecco come prepararla a regola d'arte in questa versione light, senza glutine e senza lattosio:

Ingredienti

  • pescato del giorno pesce azzurro
  • farina di riso
  • farina di mais
  • amido di riso
  • buccia di limone

Step by step

  • Con una frusta, miscelare le farine con l'amido
  • Portare l'olio a 170° e immergere
  • Immergere il pesce nell'olio, non metterne troppi perché si rischia di abbassare troppo la temperatura dell'olio.
  • Raccogliere i fiori con una schiumarola e metterli su carta paglia, salandoli moderatamente e grattare della buccia di limone all'ultimo.

 

Regia: Claudio Lucca
Assistente alla regia: Marta Rossi
Producer: Michele Rossi
Assistente di produzione: Claudiu Rednic
Esperto: Alessandro Conte

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