Come fare il carbone dolce per la calza della Befana

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Il carbone dolce non può mancare nella calza della Befana, anche in quella dei bambini piu' buoni. Prepariamolo in casa, nero come vuole la tradizione oppure del colore che ci piace.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15/20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45/50 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Il carbone dolce non può mancare nella calza della Befana e ai bambini piace molto.

Il carbone della Befana è fatto di zucchero e si può preparare facilmente in casa, del colore che ci piace.

Per aggiungere il colore, utilizziamo i coloranti per alimenti, meglio se vegetali, bastano poche gocce.

Cosa ci occorre:

 

Ingredienti:
  • 250 g di zucchero a velo
  • 2 albumi
  • 400 g di zucchero semolato
  • 400 g di acqua
  • succo di limone 1 cucchiaino
  • alcool puro 1 cucchiaio (in sostituzione un liquore con almeno 40° alcolici)
  • coloranti vegetali per alimenti
  • 1 bustina di vaniglina (facoltativa)

Procedimento:

  • In una terrina montate a neve gli albumi e quando saranno montati unite lo zucchero a velo poco per volta, continuando a montare, fino ad ottenere una glassa piuttosto densa.

Se volete aromatizzarla, unite la vaniglina insieme allo zucchero a velo.

  • In un tegame con il manico, col fondo pesante mettete sul fuoco l'acqua, lo zucchero semolato, il succo di limone, alcune gocce di colorante e l'alcool. Portate a ebollizione.
  • Lasciate bollire a fiamma medio-bassa, finchè lo zucchero inizia a caramellare.
  • Nel frattempo preparate un contenitore alto e stretto (almeno 30 cm. di altezza) e rivestitelo completamente con carta da forno.
  • Quando lo zucchero inizia a caramellare toglietelo dal fuoco, versateci la glassa e mescolate con un cucchiaio di legno in modo deciso.
  • Lo zucchero inizierà a gonfiarsi nel tegame, quando raggiunge il bordo e sta per traboccare, versatelo tutto in una sola volta nel contenitore.
  • Lo zucchero lieviterà e poi si sgonfierà da solo.
  • Lasciate riposare per 10 minuti poi, tirando i lembi della carta forno, rovesciatelo sul piano, facendo attenzione a non scottarvi perchè sarà ancora caldo.

Liberate il carbone dalla carta e tagliatelo in pezzi con un coltello largo senza sega.

Con lo zucchero

Con lo zucchero si possono fare in casa anche i lecca-lecca. Guarda com'è facile con la nostra guida: come si fanno i lecca-lecca

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