Attrezzi: Terrine, pentole grandi
Procedimento:
- La sera precedente mettete i fagioli in ammollo in una grande terrina piena d'acqua. Coprite e lasciate fino al giorno successivo, poi sciacquate bene i fagioli sotto il getto dell'acqua e rimetteteli nella pentola coprendo con acqua
- Mettete sul fuoco in una pentola molto grande e fate cuocere per almeno 1 ora mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno
- Nel frattempo in una pentola grande mettete tutta la carne tranne la salsiccia e il bacon e mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa
- Quando l'acqua inizia a bollire eliminate con una schiumarola il grasso che viene in superficie poi cambiate l'acqua e rimettete sul fuoco.
- Ripetete l'operazione un paio di volte
- Quando i fagioli hanno cotto per circa un'ora rimettete la carne sul fuoco a scaldare per una decina di minuti poi versatela nella pentola con i fagioli
- In una padella fate imbiondire in poco olio l'aglio, la cipolla, il sedano tritati finemente e il bacon.
- Quando iniziano a dorare unite la carne essiccata e la salsiccia spezzettate
- Lasciate cuocere una decina di minuti, pepate e unite anche queste nella pentola con i fagioli
- Lavate bene l'arancia, dividetela a metà, spremetene il succo nella pentola e unite anche mezza arancia con tutta la buccia ai fagioli. Aggiungete le foglie di alloro
- Proseguite la cottura ancora per 1 ora mescolando ogni tanto
- Spegnete il fuoco, lasciate stiepidire e servite la Feijoada accompagnando con riso bianco e verdure
Prova un altro piatto brasiliano la Moqueca
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