Ricette in mezzora: cube salad

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Food Designer
Claudia Biondini
E' un'insalata destrutturata, bella da vedere e buona da mangiare! La ricetta della cube salad è molto veloce da realizzare: fai il pieno di freschezza!
SCHEDA

Ingredienti (per 4 persone)

  • 500 g di anguria
  • 1 cetriolo
  • 200 g di tofu alle erbe aromatiche
  • Fiori di lavanda fresca
  • Cipollotto
  • Succo di 1 lime
  • 4 cucchiai di olio evo
  • Menta fresca q.b.
  • Sale q.b.

Procedimento

  • Sbucciare il cetriolo e tagliarlo a fettine di circa 1,5 cm di spessore
  • Tagliare gli angoli delle fettine, così da renderle quadrate
  • Tagliare l'anguria in fette spesse circa 3 cm
  • Ricavare dei cubi, grandi come quelli ricavati dai cetrioli
  • Tagliare il tofu in cubetti di egual misura
  • Disporre i cubetti a scacchiera su un tagliere o un vassoio
  • Tagliare il cipollotto, aggiungere i fiori di lavanda fresca e salare
  • Aggiungere olio e il succo del lime
  • Mescolare energicamente per poi condire la cube salade con la vinaigrette ottenuta
  • Decorate con foglioline di menta fresca o gli aromi che preferite 
CREDITS

Realizzazione tecnica: Joris Iaccarino e Claudia Biondini

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