Marmellata e confettura fatta in casa: cosa è la pectina?

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Chi non ama la confettura di fragole? Scopriamo come renderla perfetta grazie alla pectina e a Cameo Fruttapec. 

Che cos’è la pectina?
La pectina è un elemento naturale contenuto nelle mele e negli agrumi. Aggiunta allo zucchero la pectina consente di ridurre i tempi di bollitura della frutta quando si prepara la marmellata a soli 3 minuti. Con Cameo Fruttapec, è possibile preparare la marmellata con tutto il gusto, il colore e la consistenza caratteristici della marmellata fatta in casa.

Confettura di fragole
Hai bisogno di

  • 1 chilo di fragole (già preparate)
  • 1 kg di zucchero
  • 1 bustina di Fruttapec 1:1

Step by step

  1. Lavare, mondare le fragole e tagliarle a pezzettini.
  2. Versare le fragole in una pentola alta per contenere gli schizzi durante la cottura.
  3. Mescolare Fruttapec 1:1 con la frutta e portare a ebollizione.
  4. Far bollire per 1 minuto, continuando a mescolare.
  5. Aggiungere lo zucchero, riportare ad ebollizione e far bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando. Usare un cucchiaio di legno lungo per non scottarsi.
  6. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare ancora.
  7. Con un mestolo eliminare l’eventuale schiuma che si forma sulla superficie della confettura.
  8. Valutare la consistenza facendo una semplice prova: raffreddare su un piattino un paio di cucchiaini di confettura e inclinarlo: se la confettura non lascia una traccia acquosa è pronta, altrimenti far bollire ancora 2-3 minuti.
  9. Versare la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, riempiendoli fino all’orlo.
  10. Chiuderli bene, capovolgerli e lasciare riposare per cinque minuti. In questo modo si sterilizzeranno anche i coperchi.
  11. Attendere almeno 24 ore prima di consumare la confettura.
CREDITS

Autore
Marta Bruno

Regia
Silvia Pezzulo

Operatori
Michel Domaine
Claudio Lucca

DOP
Claudio Lucca

Fonico
Mauro Magnani

Montaggio
Silvia Pezzulo

Producer
Caterina Sacchi

Assistente di Produzione
Alessandra Krengli

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