Marmellata e confettura fatta in casa: posso utilizzare frutta congelata?

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Per viziarsi e avere la propria confettura preferita anche fuori stagione basta congelare correttamente la frutta scelta. Ricordandosi poi di raccoglierne il succo di scongelamento e aggiungere come sempre zucchero e Cameo Fruttapec! 

È possibile preparare la confettura con la frutta surgelata?
Per preparare anche d’inverno gustose confetture con la frutta dell’estate, è sufficiente ricordarsi di congelare la frutta per averla a disposizione d’inverno. Ad esempio per poter usare le ciliegie basterà averle preparate correttamente prima della congelazione: denocciolate e tagliate.
Al momento di fare la confettura ricordarsi di scongelarle in un contenitore capiente che ne raccolga tutto il liquido di scongelamento, da usare insieme alla polpa.
Passare poi le ciliegie al passaverdura con buchi grossi e ottenere in totale un chilo di frutta, tra succo di scongelamento e polpa passata.

Confettura di ciliegie
Hai bisogno di

  • 1 kg di ciliegie (già preparate e scongelate)
  • 1/2 kg di zucchero
  • 1 bustina di Fruttapec 2:1

Step by step

  1. Versare le ciliegie in una pentola dai bordi alti per contenere gli schizzi durante la cottura.
  2. Mescolare Fruttapec 2:1 con lo zucchero e aggiungerlo a freddo alla frutta.
  3. Portare ad ebollizione e far bollire per tre minuti a fuoco vivace, continuando a mescolare.
  4. Usare un cucchiaio di legno lungo per non scottarsi.
  5. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare ancora.
  6. Con un mestolo eliminare l’eventuale schiuma che si forma sulla superficie della confettura.
  7. Valutare la consistenza facendo una semplice prova: raffreddare su un piattino un paio di cucchiaini di confettura e inclinarlo.
  8. Se la confettura non lascia una traccia acquosa è pronta, altrimenti far bollire ancora 2-3 minuti.
  9. Versare la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, riempiendoli fino all’orlo.
  10. Chiudere bene i vasetti, capovolgerli e lasciarli riposare per cinque minuti. In questo modo si sterilizzeranno anche i coperchi.
  11. Per gustare la confettura aspettare almeno 24 ore. 
CREDITS

Autore
Marta Bruno

Regia
Silvia Pezzulo

Operatori
Michel Domaine
Claudio Lucca

DOP
Claudio Lucca

Fonico
Mauro Magnani

Montaggio
Silvia Pezzulo

Producer
Caterina Sacchi

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

 

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