Marmellata e confettura fatta in casa: come si conserva?

Video Video
Fruttapec, il giusto quantitativo di zucchero e una dispensa ben organizzata: la ricetta giusta, insieme a piccoli accorgimenti, per una confettura gustosa come appena fatta… sempre!

Come si conserva la marmellata?
Per una corretta conservazione è importante non ridurre la quantità di zucchero prevista dalla ricetta e avere cura di conservare la confettura in un luogo fresco e al riparo dalla luce, dopo aver verificato che si sia formato il sottovuoto nei vasetti.
Non bisogna preoccuparsi se dopo qualche mese il colore della confettura si scurisce leggermente, si tratta di un cambiamento normale, la confettura preparata con Cameo Fruttapec sarà deliziosa come appena fatta.

Confettura di fragole e albicocche
Hai bisogno di

  • 1/2 kg di fragole (già preparate)
  • 1/2 kg di albicocche (già preparate)
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1/2 kg di zucchero
  • 1 bustina di Fruttapec 2:1

Step by step

  1. Lavare la frutta, denocciolare, tagliare a pezzettini le albicocche e unirle alle fragole già tagliate finemente. Incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza: se si desidera un gusto ancora più intenso, estrarre i semi dalla bacca e unirli alla frutta.
  2. Versare il tutto in una pentola dai bordi alti per contenere gli schizzi durante la cottura.
  3. Mescolare Fruttapec 2:1 con lo zucchero e aggiungerlo a freddo alla frutta. Portare a ebollizione e far bollire per tre minuti a fuoco vivace, continuando a mescolare.
  4. Usare un cucchiaio di legno lungo per non scottarsi.
  5. Togliere la pentola dal fuoco e mescolare ancora.
  6. Con un mestolo eliminare l’eventuale schiuma che si forma sulla superficie della confettura.
  7. Valutare la consistenza facendo una semplice prova: raffreddare su un piattino un paio di cucchiaini di confettura e inclinarlo.
  8. Se la confettura non lascia una traccia acquosa è pronta, altrimenti far bollire ancora 2-3 minuti.
  9. Versare la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati, riempiendoli fino all’orlo.
  10. Chiuderli bene, capovolgerli e lasciare riposare per cinque minuti. In questo modo si sterilizzeranno anche i coperchi.
  11. Aspettare almeno 24 ore per gustare la confettura.
CREDITS

Autore
Marta Bruno

Regia
Silvia Pezzulo

Operatori
Michel Domaine
Claudio Lucca

DOP
Claudio Lucca

Fonico
Mauro Magnani

Montaggio
Silvia Pezzulo

Producer
Caterina Sacchi

Assistente di produzione
Alessandra Krengli 

Per essere sempre aggiornato sugli ultimi contenuti di DeAbyDay, clicca sulla nostra Homepage!
Cucina e ricette
SEGUICI