Per gustare al meglio i peperoni è necessario pulirli e tagliarli adeguatamente. Ecco come fare.
I peperoni si trovano in vendita tutto l'anno ma danno il meglio di loro da giugno a settembre. Buoni, colorati e poco calorici (22 calorie ogni 100 grammi), sono anche ricchi di proprietà benefiche: contengono in particolare vitamina C, provitamina A (varietà rossa), vitamina B9 (varietà verde), potassio.
Per gustarli, poi, c'è l'imbarazzo della scelta! Crudi, cotti, fritti, ripieni, al forno, in padella: i peperoni si prestano a infinite cotture e ricette.
Per prepararli, però, bisogna pulirli bene e tagliarli in modo adeguato. Ecco come procedere!
Come tagliare i peperoni in due modi (batonnet e giardiniera)
- Togli il gambo, lava il peperone e taglialo in due nel senso della lunghezza.
- Elimina con un coltello il picciolo, i semini e i filamenti da entrambe le parti tagliate
- Elimina le estremità di entrambe le parti e tagliale in due, nel senso della lunghezza
- Sovrapponi i 4 pezzi ottenuti e tagliali a listarelle (taglio batonnet, 80 x 5 mm; giardiniera 30 x 5 mm)
Chef: Silvia Bisogno
Regia e montaggio: Maurizio Poletti
Dir. fotografia: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi
Ass. di produzione: Claudiu Rednic
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