Antipasti

Come fare le crocchette di baccalà agli spinaci

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30/40 min

  • Tempo cottura

    40 min

  • Tempo totale

    70/80 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola e padella

Prepara un antipasto di pesce saporito e sfizioso: le crocchette di baccalà agli spinaci, ottime anche come secondo piatto.

Prepara un antipasto di pesce saporito e sfizioso: le crocchette di baccalà agli spinaci, ottime anche come secondo piatto.

Le crocchette di baccalà agli spinaci sono un antipasto gustoso che si può sfruttare anche come secondo piatto. Servite calde, queste crocchette si possono accompagnare con chips di patate e verdure.

Quando acquisti il baccalà sotto sale ricorda di lasciarlo in ammollo per 24/48 ore cambiando spesso l'acqua

Ingredienti

  • 400 g di baccalà dissalato
  • 1 patata grande
  • circa 20 foglie di spinaci abbastanza grandi
  • 1 scalogno
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 50 g di formaggio fresco spalmabile
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 2 uova
  • farina 0 q.b.
  • pangrattato q.b.

Attrezzi: Pentola, mixer, padella, carta assorbente

Procedimento:

  • Lessate la patata e sbucciatela
  • Lessate il baccalà in abbondante acqua per 15-20 minuti poi lasciate stiepidire ed eliminate la pelle e le lische
  • Frullate la patata e il baccalà insieme ai capperi, il prezzemolo, lo scalogno affettato, una presa di sale, il formaggio spalmabile
  • Quando avete ottenuto un composto omogeneo unite a filo poco olio e frullate ancora per incorporare
  • Lavate e asciugate bene gli spinaci, distendete ogni foglia, riempitela con una cucchiaiata di purea di baccalà e avvolgetela su se stessa stringendo bene intorno al ripieno, ritagliando la parte di foglia in eccesso
  • In una terrina battete le uova con un pizzico di sale, in un'altra terrina versate la farina e in una terza il pangrattato
  • Scaldate abbondante olio in una padella ampia
  • Passate le crocchette di baccalà agli spinaci prima nella farina poi nell'uovo e infine nel pangrattato, facendolo aderire bene e friggetele, lasciandole dorare
  • Scolatele dall'olio, appoggiatele sulla carta assorbente e servitele calde

Accompagna le crocchette con le olive ascolane al pesce

Foto  © teleginatania - Fotolia.com