Insalata di soia e cozze: la ricetta
Guida
Insalata di soia e cozze, la ricetta di un antipasto caldo dalla preparazione semplice e veloce.
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- Difficoltà: media
- Costo: basso
- Categoria: Antipasti
- Cucina: Italiana
- Porzioni: 4
- Cottura: Tradizionale
- Tempo totale: Da mezzora a un'ora min
Uniamo le cozze ai germogli di soia per dar vita a un piatto perfetto come antipasto per un pranzo o una cena di mare.
Ecco la ricetta, step by step
Ingredienti:
- 1 kg di cozze
- 350 g di riso
- 300 g di germogli di soia
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 3 spicchi d'aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e con la mezzaluna tritatelo finemente assieme agli spicchi d'aglio sbucciati e a 100 g di germogli di soia.
- Pulite e raschiate con cura le cozze e fatele aprire in un tegame con 2 cucchiai d'olio, un bicchiere di vino bianco secco e metà del trito preparato
- Togliete i molluschi dalle valve e tenete da parte il loro liquido di cottura
- Mettete in una casseruola l'olio rimasto e fatevi soffriggere per 10 minuti i 200 g di germogli di soia avanzati
- Toglietene quindi metà, teneteli da parte, e versate nella casseruola il riso con l'altra metà del trito di prezzemolo
- Fate rosolare per un minuto e bagnate con il vino bianco rimasto, proseguite la cottura continuando a mescolare e aggiungendo il liquido delle cozze filtrato e un pizzico di sale e di pepe macinato al momento
- Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, unite al composto le cozze sgusciate e i germogli di soia tenuti da parte
