Antipasti

Come fare il carpaccio di verdure

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

  • Tempo totale

    15 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Senza cottura

Nelle calde giornate estive un carpaccio di verdure è l'ideale per un pasto leggero e ricco di proprietà benefiche.

Nelle calde giornate estive un carpaccio di verdure è l'ideale per un pasto leggero e ricco di proprietà benefiche.

Il carpaccio di verdure è un piatto estivo ideale per recuperare sali minerali, idratazione, vitamine e antiossidanti.

  • Può essere preparato in diverse varianti, a seconda delle vostre preferenze e delle verdure che avete a disposizione, così come si può accompagnare con una salsa più o meno saporita, oppure aggiungere scaglie di parmigiano o fiocchi di latte per renderlo un piatto completo.

Aggiungi erbe aromatiche fresche e qualche fiore commestibile al carpaccio di verdure e servilo ben fresco

Ingredienti

  • 4 zucchine piccole
  • 2 carote
  • 1 cetriolo
  • 1 fetta di sedano rapa
  • 2 manciate di germogli di soya o di qualsiasi altro tipo
  • 1 manciata di Songino
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • 1 cucchiaio di olive nere
  • sale q.b.
  • erba cipollina
  • basilico
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • 1 limone bio
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di Sumach

Procedimento:

  • Mondate e lavate bene tutte le verdure e affettatele sottilmente nel senso della lunghezza. Sistematele nei piatti ben allargate e mettete al centro un ciufetto di Songino e di germogli. Lavate bene il limone e ricavate un po' di fili sottili dalla scorza. Spremetene il succo in una ciotola
  • Distribuite in ciascun piatto le olive e i capperi ben sciacquati
  • Spezzettate insieme le erbe fresche e unitele nella ciotola con mezza tazzina di olio, un pizzico di sale e il sumach. Battete per qualche minuto per ottenere un'emulsione e bagnate con questa il Carpaccio di verdure. Servite

Foto © batwayne - Fotolia.com

Tipsby Dea

Varianti

Se lo gradite potete aggiungere al carpaccio altri ortaggi, frutta e della cipolla rossa di Tropea affettata sottile.