Antipasti freddi vegetariani: cestini di radicchio con pere e zola

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La tavola fiorisce grazie alla trevigiana di questa ricetta, dal sicuro effetto scenico! 

Hai bisogno di

  • 4 cespi di trevigiana
  • 200 g di gorgonzola
  • 200 g di robiola
  • 2 pere decana
  • 12 fette di pane per crostini
  • 30 g di burro

Step by step

  1. Sbucciare le pere, tagliarle in quattro parti, privarle del torsolo e affettarle in piccoli tocchetti.
  2. Togliere la crosta al gorgonzola e tagliarlo a tocchetti.
  3. Amalgamare i formaggi in una terrina con un cucchiaio di legno e aggiungere le pere.
  4. Far rosolare il burro in una padella.
  5. Tagliare il pane con un coppapasta in modo da ottenere delle mezzelune.
  6. Spennellare il pane con il burro fuso e metterelo nella padella con il burro avanzato modo da ottenere dei crostini.
  7. Aprire delicatamente i cespi di radicchio, dopo averli lavati ed asciugati in modo che rimanga un cestino.
  8. Con un coltello togliere il cuore ed aprire le foglie.
  9. Farcire i cestini con i formaggi precedentemente amalgamati ai tocchetti di pera.
  10. Servire guarnendo il piatto con i crostini.
CREDITS

Autore
Valentina Mele

Regia
Valentina Mele

Operatori
Claudio Lucca
Valeria Spera

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Valentina Mele

Producer
Caterina Sacchi

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Esperto
Vanessa Viscardi, www.cavoliamerenda.it

Si ringrazia per la location
www.congusto.it

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