Come fare il purè di asparagi

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Il purè di asparagi è ottimo da sfruttare come contorno o come alternativa vegetariana per primi e antipasti. Prepare il purè con una ricetta veloce.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40 min
  • Vegetarianovegetariana

Il purè di asparagi è un'alternativa sfiziosa per preparare un contorno facile ma raffinato, che può accompagnare qualsiasi piatto.

Decora il purè di asparagi con qualche punta ben soda e una manciata di fiorellini commestibili

 

Ingredienti:
  • 500 g di asparagi
  • 1 patata grande
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio colmo di grana grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Attrezzi: Pentola, mixer

Procedimento:

  • Lavate bene gli asparagi eliminando la parte del gambo legnosa. Lessateli in acqua o al vapore avendo cura che le punte siano ancora sode
  • Scolateli e tenete da parte alcune punte per decorare, frullate il resto nel mixer
  • Lessate anche la patata poi schiacciatela bene e unite anche questa nel mixer
  • Aggiungete una presa di sale e il grana e amalgamate
  • Versate il composto in una pentola, aggiungete il burro e cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando finchè si addensa leggermente
  • Togliete dal fuoco e servite il purè di asparagi decorando con le punte tenute da parte e una spruzzata di pepe

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Foto © Giuseppe Porzani - Fotolia.com

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