Contorni

Come fare un'insalata di fave agli anacardi

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Contorni

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

  • Tempo totale

    15 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Senza cottura

Porta in tavola una sfiziosa insalata di fave agli anacardi. Un contorno colorato e nutriente per tutta la famiglia.

Porta in tavola una sfiziosa insalata di fave agli anacardi. Un contorno colorato e nutriente per tutta la famiglia.

L'insalata di fave agli anacardi è un contorno sfizioso da preparare in pochi minuti e comporre secondo la propria fantasia, aggiungendo verdure di stagione crude o cotte.

  • Per rendere le fave più digeribili potete eliminare completamente la sottile buccia e sbianchirle velocemente in acqua bollente.

Aggiungi riso, oppure cous-cous e pezzetti di formaggio fresco o tofu per creare un piatto unico gustoso e sano

Ingredienti

  • 300 g di fave fresche
  • 100 g di misticanza
  • 2 carote grandi
  • 10 pomodori pachino
  • 80 g di anacardi
  • 2 cipollotti freschi
  • 1 ciuffo di germogli
  • erbe fresche: basilico, prezzemolo, menta
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

  • Sgranate le fave e raccoglietele in una terrina grande. Lavate carote, pomodori e misticanza.
  • Tagliate le carote a juliènne, in quarti i pomodorini, affettate i cipollotti.
  • Riunite tutto insieme alle fave, aggiungete gli anacardi e le erbe spezzettate e condite con poco sale e olio.
  • Mescolate e servite l'insalata di fave agli anacardi.

Foto credit: © aessefotografia - Fotolia.com