Contorni

Taccole in padella: la ricetta di primavera perfetta!

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Contorni

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    10 min

    PT10M

  • Tempo cottura

    30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    40 min

    PT40M

Indicate per portare in tavola un tocco di primavera, le taccole in padella sono un contorno sano e leggero adatto a diversi menù.

Indicate per portare in tavola un tocco di primavera, le taccole in padella sono un contorno sano e leggero adatto a diversi menù.

Tra le verdure primaverili ci sono le taccole. Appartengono alla stessa famiglia dei fagiolini ma, a differenza di questi, sono di forma schiacciata e di colore più chiaro. L'ortaggio si presta a numerose e sfiziose ricette che possono essere portate in tavola durante la primavera, periodo in cui le taccole sono di stagione. 

Si tratta di un ortaggio che non bisogna assolutamente lasciarsi scappare, perché le proprietà benefiche delle taccole sono molte e, essendo povere di calorie, sono perfette per chi cerca un contorno gustoso che faccia bene alla linea.  Tra le ricette più semplici ci sono senza dubbio le taccole in padella.

La ricetta delle taccole in padella

Si tratta di un contorno sano e leggero che ben si sposa con diversi secondi piatti. La preparazione delle taccole in padella può prevedere una preventiva cottura delle stesse in acqua bollente salata – come solitamente avviene per i fagiolini in umido - giusto il tempo necessario per renderle appena tenere. In alternativa, così come previsto dal procedimento che trovate sotto, si può unire dell’acqua - o del brodo vegetale caldo - direttamente in padella, poco per volta e man mano che viene assorbita.

Con i dovuti accorgimenti, le taccole in padella possono essere definite light, a meno che non decidiate di arricchirle con pancetta o speck, ideali per esaltarne il gusto. Ecco come prepararle in poche mosse.

Ingredienti

  • 700 gr di taccole fresche
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extra vergine di oliva qb
  • acqua o brodo vegetale qb
  • sale e pepe
  • peperoncino qb
  • menta fresca qb

Come fare le taccole in padella

  • Pulite bene le taccole con acqua corrente fresca. Asciugatele, eliminate le estremità e tenetele da parte.
  • Adesso versate in un tegame dell’olio di oliva ed accendete la fiamma. Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e versatela nel tegame insieme all’aglio. In questa fase si può anche aggiungere del peperoncino rosso tritato, se piace.
  • Fate soffriggere bene, quindi unite le taccole e fatele insaporire unendo anche del sale.
  • A questo punto iniziate ad aggiungere del brodo vegetale (o dell’acqua calda) man mano che viene assorbito.
  • Dopo circa 15-20 minuti di cottura, spolverate sopra qualche foglia di menta tritata, spegnete la fiamma e servite le taccole ben calde.

Foto apertura: Andrea Migliarini © 123RF.com