Crostata di albicocche e mandorle: delizia d'estate

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Il dolce perfetto per l'estate: con la crostata di albicocche e mandorle il risveglio diventa molto più piacevole.

Il dolce perfetto per l'estate: con la crostata di albicocche e mandorle il risveglio diventa molto più piacevole.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

La crostata di albicocche e mandorle è senza dubbio uno dei dolci estivi più apprezzati. Si colloca perfettamente nell’ambito della colazione, ma regala grandi soddisfazioni anche a merenda.

Da poter realizzare aggiungendo gli amaretti, che conferiscono un gusto più deciso, la crostata con marmellata di albicocche e mandorle è facile da preparare, specie suddividendo bene il lavoro relativo alla base ed alla farcia. 

Andiamo per gradi: scopriamo prima quali sono i requisiti di una pasta frolla di sicura riuscita (se non avete particolare dimestichezza con la realizzazione dei dolci, potete sempre preparare la crostata di mandorle e albicocche col Bimby), quindi passiamo alla confettura.

La pasta frolla perfetta

Ogni crostata che si rispetti - è risaputo – deve il suo successo soprattutto alla pasta frolla, che dovrebbe risultare burrosa sì, ma anche friabile, non molle o troppo morbida.

Per preparare in casa una pasta frolla perfetta basta mettere in pratica alcuni piccoli accorgimenti tra i quali prestare attenzione alla qualità del burro e ad una breve lavorazione dell’impasto, che deve apparire sempre sodo.

La marmellata di albicocche (senza zucchero)

Anche la farcia, tuttavia, deve essere all'altezza delle aspettative. Cosa c’è di meglio di una marmellata di albicocche fatta in casa, magari senza zucchero, per far sì che il sapore finale non risulti troppo stucchevole?

Una confettura di frutta estiva fatta in casa non richiede che un solo requisito: l’utilizzo di albicocche fresche gustose e mature al punto giusto.

 

Ingredienti della crostata di albicocche e mandorle

  • 200 gr di farina 00
  • 50 gr di fecola di patate
  • 100 gr di zucchero
  • 1 tuorlo
  • 150 gr di burro freddo
  • 1 pizzico di sale
  • scorza di limone ab
  • 200 gr di marmellata di albicocche
  • 100 gr di mandorle intere (o a lamelle)

La ricetta della crostata albicocche e mandorle

Procedimento:

  1. Setacciate le farine su un piano di lavoro e create una fontana. Versate al centro il burro a pezzetti e fatelo sciogliere nella farina con la punta delle dita.
  2. Adesso unite lo zucchero, il sale, il tuorlo e la scorza di limone. Impastate il tutto brevemente, create una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente.
  3. Ponete in frigo per almeno 30 minuti. Adesso riprendetela, stendetela con un mattarello su un piano infarinato e rivestite uno stampo da crostata, bordi compresi.
  4. Bucherellate il fondo con una forchetta e farcite con la marmellata di albicocche, creando uno strato omogeneo.
  5. Adesso coprite la marmellata con le mandorle intere e fate cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.
  6. Nel caso in cui le mandorle inizino a scurirsi troppo, coprite con dell’alluminio.
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