La ricetta della carrot cake: la torta di carote americana, facile e irresistibile

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Tutto quello che vorreste sapere sulla torta di carote più amata nel mondo: dall'America, sua maestà la carrot cake!

Tutto quello che vorreste sapere sulla torta di carote più amata nel mondo: dall'America, sua maestà la carrot cake!
  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Americana
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 80 min

Secondi alcuni è una accattivante torta americana alta, secondo altri un dolce inglese: la carrot cake, una cosa è certa, fa sbavare molti.

Dall’aspetto intrigante e dal gusto inconfondibile, si tratta di un dessert capace di mettere tutti d’accordo, a colazione così come a merenda.

Dagli ingredienti alla ricetta originale, scopriamo di più su questa deliziosa variante della nostra torta camilla.

Che cos’è la carrot cake

La carrot cake è, così come è possibile dedurre dal suo nome, una golosa torta di carote morbida, umida e solitamente completata da una crema di formaggio da leccarsi i baffi. Si ottiene dalla perfetta combinazione di alcuni e imprescindibili ingredienti tra i quali, oltre le carote, spiccano le uova, le noci, il bicarbonato di sodio e la cannella.

La storia della carrot cake: la torta dei “figli dei fiori” 

Le origini della carrot cake sono controverse, anche se si ritiene che le sue prime tracce provengano addirittura dal Medioevo. Fatto sta che la ricetta più antica della quale siamo a conoscenza sarebbe datata 1700. Durante la Seconda Guerra Mondiale ha poi subito una riscoperta nell'ambito della cucina anglosassone, mentre in America il suo massimo successo si ha avuto probabilmente durante gli anni Sessanta/Settanta, periodo nel quale si ritiene che fosse particolarmente amata dai figli dei fiori in quanto - a loro parere - sana alternativa ai dolci tradizionali. In realtà, è chiaro che, nonostante l'assenza del burro a vantaggio dell'olio, non si tratta certo di un dolce leggero e poco calorico, anzi.

Carrot cake, la ricetta americana

 

Gli ingredienti della carrot cake

  • 250 gr di farina 00
  • 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino colmo di cannella macinata
  • 250 ml di olio di semi
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 180 gr di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 4 uova grandi
  • 300 gr di carote pelate e grattugiate
  • 100 gr di noci pecan tritate
  • 225 gr di formaggio cremoso
  • 140 gr di zucchero a velo
  • 80 ml di panna da montare
  • Noci pecan per la decorazione

La ricetta della carrot cake

  1. Accendete il forno impostando la temperatura a 175°C, ungete due tortiere di 22-24 cm di diametro e infarinatele.
  2. Mescolate in una ciotola la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella. A parte, invece, mescolate l'olio, lo zucchero semolato e quello di canna e la vaniglia.
  3. Unite le uova, una alla volta, fino a quando saranno bene amalgamate.
  4. Unite gli ingredienti secchi unendoli in tre volte e mescolando con delicatezza fino ad ottenere un composto liscio. Unite infine carote e noci e mescolate.
  5. Versate l’impasto nelle due teglie preparate in precedenza e fate cuocere per circa 35-40 minuti.
  6. Fate raffreddare le torte per 15 minuti, quindi trasferitele su una gratella.
  7. Mentre le torte si raffreddano completamente, preparate la crema di formaggio.
  8. In una ciotola capiente mescolate il formaggio cremoso per un minuto con lo sbattitore elettrico.
  9. Unite lo zucchero a velo in 4 volte fino ad ottenere un composto spumoso.
  10. Aggiungete per ultima la panna fredda e sbattete a velocità media per 1 minuto.
  11. Spalmate la crema ottenuta sulla superficie di una delle torte e sovrapponete l’altra.
  12. Spalmate la crema di formaggio rimasta sopra la seconda torta e decorate con le noci.

Varianti della carrot cake 

Come sempre accade per le ricette più amate, anche della carrot cake esistono diverse varianti pronte a soddisfare le esigenze ed il palato dei più golosi.

Ed è così che, ad esempio, si può sfornare una torta di carote senza glutine, senza noci o ricorrendo alla ricetta con il Bimby. Ma le possibilità non finiscono qui.

Carrot cake viola 

La carrot cake viola è una particolare variante realizzata, appunto, con le carote viola. Il colore che ne viene fuori è senza dubbio originale e perfetto per fare un’ottima figura nell’ambito di una qualsiasi occasione conviviale.

Cupcake di carrot cake 

A chi alle torte preferisce le monoporzioni si consigliano i cupcake di carrot cake. Indicati anche per le feste di compleanno, si realizzano facendo cuocere l’impasto all'interno di mini stampini e decorandoli, poi, con attenzione.

Carrot cake vegan

La carrot cake vegan non contiene prodotti di origine animale. Per farla devono essere messi in atto alcuni piccoli accorgimenti, come l’eliminazione delle uova dall’impasto furbescamente sostituite dai semi di lino tritati ed il ricorso al formaggio cremoso vegano e alla panna vegetale per la glassa.

Foto apertura: Olga Yastremska - 123RF

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