Dolci

La torta del nonno classica da preparare il 2 ottobre

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    8

  • Tempo preparazione

    45 min

  • Tempo cottura

    30 min

  • Tempo totale

    75 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Forno

Il dolce perfetto per celebrare la Festa dei nonni: una deliziosa crostata al cioccolato da gustare insieme a loro.

Il dolce perfetto per celebrare la Festa dei nonni: una deliziosa crostata al cioccolato da gustare insieme a loro.

La torta del nonno classica è una crostata al cacao farcita con una deliziosa crema al cioccolato. Il 2 ottobre si celebra la Festa dei nonni, quale miglior occasione per preparare questo dolce?

Versione "al maschile" della celebre e amata torta della nonna, questa è la variante scura del dessert, che possiamo realizzare per i nostri nonni e gustare con loro, magari in occasione di un pranzo insieme. Rappresentano il pilastro di molte famiglie, un prezioso aiuto nella gestione dei bambini e un porto sicuro nel quale rifugiarsi: è giusto onorarli come meritano.

La torta del nonno il giorno dopo è anche più buona: perché non realizzarla in anticipo? La sua preparazione può essere suddivisa in due fasi: la prima, relativa alla pasta frolla al cacao, la seconda, alla crema. La conclusione consiste nell’assemblaggio e nella successiva cottura. Se volete rendere la Festa dei nonni ancora più preziosa, questo è il giorno giusto per sfornarla.

Ingredienti

  • Per la pasta frolla al cacao:
  • 300 gr di farina 00
  • 50 gr di cacao amaro in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 150 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 4 tuorli
  • Per la crema al cioccolato:
  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli grandi
  • 150 gr di zucchero
  • 30 gr di farina 00
  • 10 gr di amido di mais
  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di mandorle o pinoli

La ricetta della torta del nonno classica

  1. Iniziate dalla pasta frolla: setacciate la farina sul piano di lavoro, create una fontana e unite al centro lo zucchero, il cacao, il sale ed il burro a pezzi.
  2. Iniziate a mescolare, quindi aggiungete i tuorli e lavorate con le mani bene ma brevemente, fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.
  3. Create una palla, copritela con la pellicola e fatela riposare in frigo per 30 minuti.
  4. Preparate la crema: mettete a scaldare il latte in un pentolino.
  5. In una ciotola mescolate farina, amido e zucchero. Aggiungete i tuorli e lavorate a crema.
  6. Unite a filo il latte caldo e rimettete sul fuoco. Continuando a mescolare fate addensare.
  7. Spegnete la fiamma ed unite il cioccolato tritato. Mescolate e fatelo sciogliere, quindi fate raffreddare completamente.
  8. Create il dolce: stendete la pasta frolla e rivestite una tortiera imburrata ed infarinata.
  9. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta e farcitela con la crema.
  10. Livellate bene e coprite con delle strisce di pasta frolla.
  11. Decorate con le mandorle o i pinoli e fate cuocere a 180°C per circa 30 minuti.

Torta del nonno senza cottura

Una variante del dolce è la torta del nonno senza cottura, dessert freddo che non va in forno, bensì in frigo, e che potete personalizzare a piacere nel gusto.

La base, in questo caso, è costituita da biscotti al cacao ridotti in polvere e mescolati con del burro fuso. La farcia, invece, è panna montata amalgamata con caffè o altro aroma a piacere.

Foto apertura: Marcin Jucha - 123RF