Attrezzi: Terrina, coltello, pentola per friggere, carta assorbente, pentolino, schiumarola
Procedimento:
- Disponete la farina a fontana con un varco nel centro, nel quale romperete le uova.
- Unite una presa di sale, lo zucchero, il liquore, l’olio e battete le uova con una forchetta, poi iniziate ad impastare con la farina, fino a quando saranno ben incorporate e l’impasto potrà essere lavorato con le mani.
- Lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, poi dividetelo in pezzi e lavorate ogni pezzo, come fate per fare gli gnocchi di patate, formando dei serpentelli di pasta sottili e uniformi.
- Tagliate dai serpentelli tanti pezzettini di un paio di centimetri di grandezza e arrotondateli con le mani, formando tante palline.
- Disponete le palline sul piano infarinato in modo che non si attacchino.
- In una pentola mettete a scaldare abbondante olio e quando ha raggiunto la temperatura (almeno 170°) friggete gli struffoli, devono essere appena dorati.
- Scolateli mano a mano che sono pronti con una schiumarola e fateli asciugare nella carta assorbente.
- In un pentolino fate scaldare il miele finchè sarà ben liquido e nel frattempo tagliate i canditi a dadolini molto piccoli. Versate gli struffoli nel miele caldo e mescolate, delicatamente ma velocemente, con un cucchiaio di legno.
- Trasferite gli struffoli nel piatto di portata, formando una cupola verticale o unaciambella.
- Distribuite sugli struffoli i canditi e i confettini.
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