L' originale ricetta francese per fare in casa il clafoutis, dessert alla frutta versatile perfetto da gustare in qualsiasi occasione.
L' originale ricetta francese per fare in casa il clafoutis, dessert alla frutta versatile perfetto da gustare in qualsiasi occasione.La cucina francese è ricca di prelibatezze, ma nessuna di queste è più adatta all’estate del clafoutis. Cosa si nasconde dietro tale nome è presto detto: si tratta di un dolce al cucchiaio facile, veloce e versatile. Un dessert rustico alla frutta con una consistenza che oscilla tra quella di una torta e di una crema, e proprio in questo sta, probabilmente, la sua forza.
Sebbene la sua data di origine sia sconosciuta - risale comunque a tempi molto antichi - il clafoutis è cresciuto in popolarità nel diciannovesimo secolo. È nella regione del Limousin – complice l’abbondanza delle ciliegie più belle e succose della Francia – che prende piede. Nasce come “dolce dei contadini”, i quali erano soliti prepararlo per poi gustarlo nei campi nelle pause dal duro lavoro.
Il suo nome deriverebbe dal verbo clafir, che significa "riempire". Infatti, dopo aver disposto la frutta in una teglia imburrata, il clafoutis si prepara versando sopra la pastella. Per i puristi, l’unico e solo clafoutis è quello di ciliegie. In realtà, oggi ne esistono così tante varianti tra quello di fragole e di mele, passando per il salato, da aver perso praticamente il conto. Il dolce francese, infatti, rappresenta una preziosa risorsa che ci consente di assaporare la frutta di stagione.
