Irresistibile e voluttuosa crema al cioccolato, il cremoso è versatile e goloso: ecco ricetta e utilizzi in pasticceria.
Irresistibile e voluttuosa crema al cioccolato, il cremoso è versatile e goloso: ecco ricetta e utilizzi in pasticceria.Il cremoso al cioccolato – bianco, al latte, o fondente poco importa – è un dessert pensato per soddisfare i palati più golosi. Ogni occasione è quella giusta per prepararlo, ed ogni momento della giornata il migliore per gustarlo.
Ottimo come base per irresistibili dolci al cucchiaio, si presta anche ad arricchire torte e semifreddi. Ma cos’è nello specifico, come si prepara e come può essere utilizzato un voluttuoso cremoso al cioccolato? Scopriamolo insieme.
Che cos’è il cremoso al cioccolato
Prima di passare alla ricetta è bene fare chiarezza: cos’è il cremoso al cioccolato è presto detto. Potremmo definirlo come un incrocio tra un budino ed una mousse. Volendo fornire una definizione più tecnica, è una crema densa che ha una base di crema inglese arricchita con l’aggiunta di un ingrediente che le conferisce il sapore distintivo.
Oltre il cioccolato si possono infatti gustare cremosi al pistacchio o al caramello, tanto per citarne un paio. Si tratta di una preparazione molto versatile e da provare assolutamente nel caso in cui non la si abbia mai assaggiata.
Gli ingredienti che lo compongono
Panna, latte, zucchero e tuorli sono i suoi ingredienti principali, naturalmente insieme al protagonista assoluto della ricetta. Che può essere cioccolato fondente, cioccolato bianco o a latte. La panna deve essere rigorosamente fresca e possibilmente acquistata nel reparto frigo. Anche i tuorli dovrebbero essere i più freschi possibile, magari provenienti da galline allevate a terra.
La crema inglese
Molti le confondono, eppure c’è una grande differenza tra la crema inglese, base del cremoso al cioccolato, e la crema pasticcera. Questa risiede nella mancanza della farina (o in generale, degli amidi) nella prima. Fattore che le regala una consistenza vellutata e liquida. Più da accompagnamento, insomma, che da farcitura.
Come si fa il cremoso al cioccolato al cioccolato fondente
Di seguito vediamo come realizzare il cremoso al cioccolato fondente di Damiano Carrara, un nome, una granzia in fatto di riuscita. Preparate il cremoso con questa ricetta super collaudata se è la prima volta che vi cimentate.
