Ingredienti per il ripieno:
- 100 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 50 g di burro morbido
Ingredienti per la glassa:
- 100 g di zucchero a velo
- 1-2 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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Procedimento
- Fate sciogliere il burro nel latte tiepido. Aggiungete lo zucchero e mescolate fino a farlo sciogliere completamente. Versate il composto in una ciotola capiente, aggiungete il lievito di birra secco e lasciate riposare per 5-10 minuti. Attendete che si formi una leggera schiuma in superficie, segno che il lievito è attivo.
- Unite le uova, il sale e la vaniglia al composto di latte. Poi aggiungete gradualmente la farina, mescolando prima con un cucchiaio di legno e poi impastando con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungete altra farina per ottenere la consistenza giusta, ma ricordate che l'impasto deve rimanere leggermente appiccicoso.
- Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoratelo per qualche minuto. Poi mettetelo in una ciotola leggermente unta di burro, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora (1 ora e mezza), o fino a quando non raddoppia di volume.
- Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno mescolando insieme lo zucchero di canna e la cannella in una ciotola. Tenete da parte il burro morbido che vi servirà per spennellare la superficie dell'impasto prima di spolverarlo con il mix di zucchero e cannella.
- Una volta che l'impasto è lievitato, trasferitelo su una superficie infarinata e stendetelo con un mattarello fino ad ottenere un rettangolo di circa 40x30 cm.
- Spalmate il burro morbido su tutta la superficie dell'impasto steso. Cospargete in maniera uniforme con il mix di zucchero e cannella.
- Arrotolate il rettangolo di impasto su se stesso partendo dal lato più lungo, in modo da ottenere un rotolo compatto. Tagliate il rotolo in circa 12 fette (dipende dalla dimensione che volete dare ai vostri cinnamon rolls) e disponetele su una teglia rettangolare o rotonda leggermente imburrata, lasciando un po' di spazio tra l’una e l’altra per permettere loro di lievitare ulteriormente.
- Coprite i cinnamon rolls con un canovaccio e lasciateli lievitare per un’altra ora, fino a quando non si saranno gonfiati.
- Pre-riscaldate il forno a 180°C (modalità statico). Cuocete i cinnamon rolls per circa 20-25 minuti, o fino a quando non risultano dorati in superficie. Non cuoceteli troppo a lungo, altrimenti potrebbero seccarsi.
- Mentre i cinnamon rolls sono in forno, potete preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con il latte e l’estratto di vaniglia. Dovrete ottenere una consistenza liscia e fluida, che potrete versare sui cinnamon rolls appena sfornati, ancora caldi.
- In alternativa, sfornateli e spennellateli solo con un po' di burro fuso per renderli ancora più lucidi.
In quanto alla glassa, potete anche non usarla. Quella che vi proponiamo è una delle più leggere, fatta solo con acqua (o latte) e zucchero a velo. Se volete, potete anche "osare" con una glassa più ricca e corposa, ottenuta mescolando burro, zucchero a velo, formaggio cremoso ed estratto di vaniglia. A voi la scelta!
Cinnamon rolls, ricetta più facile senza impasto
Sfornare i cinnamon rolls realizzati secondo la ricetta originale regala grandi soddisfazioni, è vero, ma se siete a corto di tempo e non volete rinunciare ad addentarne uno, sappiate che potete cedere alla ricetta facile dei cinnamon rolls con pasta sfoglia. Certo, il risultato non sarà uguale, ma avrete ottenuto una variante veloce e zero sbatti dei dolcetti svedesi.
Procuratevi questi ingredienti.
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 50 g di burro morbido
- 80 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 uovo (per spennellare)
Procedete così:
- Stendete il rotolo di pasta sfoglia su una superficie piana. Spalmate il burro morbido sulla superficie della pasta.
- Mescolate lo zucchero di canna e la cannella e distribuitelo uniformemente sopra il burro.
- Arrotolate la pasta su se stessa formando un cilindro. Tagliate il rotolo in fette di circa 2 cm di spessore e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellate i cinnamon rolls con l’uovo sbattuto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, finché non risulteranno dorati e gonfi.
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Consigli per la preparazione
Tra gli accorgimenti utili per ottenere dei cinnamon rolls perfetti, che quasi si sciolgono in bocca, tenete a mente di:
- Usare della farina con una buona percentuale di glutine, circa l'11 il 12 %
- Far lievitare bene l’impasto, che dovrà raddoppiare il suo volume
- Non risparmiare sul ripieno: deve essere ricco, per inumidire e insaporire bene le girelle
- Arrotolare bene il rotolo, ma non in modo molto stretto.
- Per tagliarlo perfettamente senza rovinarlo, potete ricorrere a del filo interdentale non aromatizzato, così non si schiaccerà
Non fateli cuocere troppo a lungo, perché potrebbero diventare secchi. Un consiglio spassionato? Mangiateli tiepidi, per godere appieno della loro sofficità.
Varianti
Sebbene queste girelle svedesi siano ottime nella loro versione tradizionale, potete provarne diverse varianti, ad iniziare dai cinnamon rolls al cioccolato. Potete prepararli unendo al burro del cacao amaro in polvere e spalmando poi il tutto sulla pasta, prima di arrotolarla.
Potete farli al limone, al pistacchio, al lampone, al cioccolato bianco, assecondando i vostri gusti. Deliziosi sono i cinnamon rolls al caramello, che potete anche colare sopra i dolcetti a fine cottura, rendendoli un dolce perfetto da servire a fine pasto.
Potete anche scegliere di aggiungere al ripieno uvetta, noci pecan tritate o nocciole, cospargendole direttamente sul burro.
Conservazione
I cinnamon rolls si conservano a temperatura ambiente per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico o avvolti nella pellicola trasparente per mantenerli morbidi. Se volete conservarli più a lungo, è meglio congelarli: una volta raffreddati, avvolgeteli uno per uno nella pellicola e metteteli in freezer per al massimo 2 mesi. Quando vorrete mangiarli, potrete farli scaldare qualche minuto in forno caldo a bassa temperatura, per evitare di farli seccare (bastano 5-10 minuti in forno a 150°C).
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