Per i colori:
- 2 vaschette di ribes rossi (o ciliegie o altri frutti rossi)
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 tazza di pistacchi tostati senza sale (o sciroppo di menta)
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 2 kiwi
- sciroppo rosso o verde a seconda dei gusti per decorare
- cialdine rosse per servire
- foglie di menta fresca
Attrezzi: Mixer, pentolini, cucchiaio di legno, terrina da dessert o stampo di alluminio
Procedimento:
- Sciacquate i ribes e conservatene alcuni con il loro rametto
- Frullate il resto insieme allo zucchero a velo e 1 cucchiaino di succo di limone, poi trasferiteli in un pentolino
- Passateli a fuoco medio per 2/3 minuti mescolando; Togliete dal fuoco e fate raffreddare
- Fate rinvenire i fogli di gelatina in una tazza d'acqua fredda per una decina di minuti, strizzateli e appoggiateli su un panno pulito ad asciugare.
- Frullate molto finemente i pistacchi con lo zucchero a vel. (se utilizzate lo sciroppo di menta saltate questo passaggio)
- Preparate lo stampo, creando dei divisori con la carta d'alluminio o delle spatole per pasticcieria, in modo di avere 3 sezioni separate nello stampo
- In un pentolino col fondo pesante mettete sul fuoco la panna, lo zucchero semolato e la vaniglia
- Portate a ebollizione sempre mescolando con un cucchiaio di legno; al bollore unite la gelatina e mescolate velocemente per incorporarla completamente
- Togliete dal fuoco
- Dividete la panna cotta in 3 parti; versate uno strato di panna cotta (bianca) nella parte centrale dello stampo; Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per 30/40 minuti
- Nel frattempo unite una seconda parte di panna, con il frullato di ribes e mescolate molto bene
- Unite la crema di pistacchi alla terza parte della panna, sempre mescolando bene per incorporare; se utilizzate lo sciroppo di menta, unite a questo punto lo sciroppo alla panna e mescolate bene
- Riprendete lo stampo dal frigo e versateci la panna verde a sinistra e la panna rossa a destra.
- Rimettete in frigo per 1 o 2 ore prima di consumare
- Al momento di servire il dessert tricolore, decorate aggiungendo fettine di kiwi, i ribes tenuti da parte e una spolverata di pistacchi tritati
- Aggiungete foglioline di menta fresca e decorate i piattini degli ospiti con sciroppo colorato
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